Нежнейшая ветчинная грудинка на квасе!

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 13:36 + в цитатник

3925073_2109436_15264nothumb500_1_ (500x333, 56Kb)

Свиная грудинка отваривается в квасе, а не в воде, как обычно. Благодаря этому ветчина получается вкуснее и красивее. Несложный рецепт. Совсем немного усилий, и в холодильнике всегда будет лежать нежная домашняя грудинка.

Ингредиенты для приготовления:

Свинина (грудинка) — 1 кг

Соль (плюс 1 ч.л.) — 20 г

Квас — 1 л

Паприка сладкая — 2 ч. л.

Как приготовить:

Выбираем кусок грудинки, в котором по-больше мяса. Кость вырезаем, а шкурку можно оставить.

3925073_2109433_53701640x480 (640x426, 111Kb)

Натираем мясо со всех сторон солью и укладываем в подходящий контейнер либо просто в пластиковый пакет. Отправляем мясо в холодильник на три-четыре дня.

3925073_2109443_11051640x480 (640x426, 102Kb)

Ветчину будем отваривать в квасе. Благодаря кислоте, содержащейся в напитке, квас выполняет роль слабого маринада. Мясо в результате получается по-суше и по-плотнее, чем если бы отваривалось в воде. К тому же оно слегка окрашивается в коричневато-золотистый цвет.

3925073_2109444_21465640x480 (640x426, 101Kb)

Достаём из холодильника грудинку, промываем холодной водой. В укладываем мясо в кастрюлю, наливаем квас, добавляем чайную ложку соли и ставим на огонь и выдерживаем при температуре 80 град С минимум полтора часа. Чем дольше варить мясо, тем оно будет мягче. Грудинку вынуть, остудить, посыпать паприкой.

3925073_2109445_94561640x480 (640x426, 84Kb)

Ветчинная грудинка хороша для бутербродов, для приготовления яичницы. Пригодится при приготовлении супов, вторых блюд и запеканок.

Грудинка будет острее, если натереть её давленым чесноком и посыпать красным острым перцем.

автор: mike_sv

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Только_любимое обратиться по имени Пятница, 08 Сентября 2017 г. 15:53 (ссылка)

не поняла - 80 градусов - т.е. не варить?

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 09 Сентября 2017 г. 17:50ссылка

dapo

варить,можно в мультиварке в режиме тушение,там тоже не больше 80 температура.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Tata-aaa обратиться по имени Пятница, 08 Сентября 2017 г. 16:51 (ссылка)

Неужели трудно в конце поста дать ссыль на рецепт, а не только автора рецепта?

http://www.povarenok.ru/recipes/show/144216/

Ответить С цитатой В цитатник

итрегубчик обратиться по имени Воскресенье, 22 Октября 2017 г. 20:06 (ссылка)

спасибо за рецепт!недавно купила грудинку и решила воспользоваться этим рецептом! Получилось оч. вкусно. Сначала были сомнения, что будет сладковатый привкус , т.к. квас сладкий, но сладкого вообще не ощущалось!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Нежнейшая ветчинная грудинка на квасе!