Ветчина Tetra Pak своими руками - элементарно!

Среда, 05 Ноября 2014 г. 18:50 + в цитатник

Главное действующее лицо -- пустой пакет Tetra Pak.

В ролях:

Куриные окорочка -- 5шт

Сердечки индейки -- 0.5 кг

Желатин -- 30 гр

Соль, сахар, перец -- опционно

Усё до банальности просто.

Вариант №1

Прочитала рецепт и захотелось попробовать сделать.

Сюжет прост: удаляете кожу, снимаете филе с кости, солите-перчите оное, присыпаете желатином и набиваете пакет из под молока, со срезанной верхней частью, этим "счастьем".

"Счастливый" пакет помещаете вертикально в кастрюлю с водой и варите пару часиков.

Мясо в пакете при варке, должно быть покрыто выделившемся соком. При необходимости, придавливается грузом начинку пакета.

Уровень воды в кастрюле должен немного превышать внутреннюю ватерлинию пакета образованную помещенными в нее окрочками

Охлаждаем, разрезаем пакет и получаем квардатненькую ветчину в желе.

Все бы ничего, но под рукой не оказалось высокой кастрюли. Соответственно поперли "фантазии Веснухина".

Вариант №2

Состав тот же

Да, пакет из под молока должен быть фольгированным изнутри.

Вскрываем молочный пакет. Обесшкуриваем окорочка.

Негоже продукту пропадать -- выкладываем пакет шкуркой.

Далее по тексту: солим-перчим окорочка-сердечки, присыпаем желатином и послойно выкладываем..

Скажу честно, в этом варианте желатин не нужен. Позже будет понятно почему.

Полным полна коробочка? Так и закрываем ее.

А упаковав все, заматываем плотно стрейч-пленкой.

Усе. Не нужна мне высокая кастрюля, обойдусь широкой.

Довела до кипения, убавила огонь до минимума и выдержала пару часов.

Достали. Выложили в глубокий противень. Положили сверху разделочную доску и придавили пудовой гирей.

Дальше следим за руками. Взяли нож и проткнули в нижней части пакета 3 дырочки.

А вот почему в этом варианте не нужен желатин! Выдавило всё, всю жидкость.

Постояв под прессом до полного остывания, пакет отправился опочивать в холодильник до утра.

Ну а утроооом!!!

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски

Метки: рецепты кулинария кулинарная книга ветчина закуска

Процитировано 141 раз
Понравилось: 41 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Владиславна обратиться по имени Среда, 05 Ноября 2014 г. 19:03 (ссылка)

Классно! А я делаю в 2х литровой высокой кружке, с пакетами не заморачиваюсь... Кружку с мясным составом ставлю в кастрюлю и варю.
После застывания получается круглая толстенькая "колбаска". Желатин обязательно, вынимается легко - на пару секунд в горячую воду.
А горизонтальный вариант - это очень интересно! СПАСИБО!

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 05 Ноября 2014 г. 19:20ссылка

Шеллиу

Присоединяюсь к вопросу о кружке. Если можно фото. Не совсем поняла про сей посуду. Я делала с пакетом...Ну..мне неудобно...он у меня почему то "разваливается"...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 06 Ноября 2014 г. 00:06ссылка

Владиславна

Шеллиу

Lilia_Vatan
сфотографировала свою кружку, она эмалированная на 2 литра,
Картинка
ставлю её в кастрюлю с горячей водой (водяная баня), накрываю её блюдцем, когда вода в кастрюле закипает, убавляю газ до слабого кипения и варю ровно час, можно чуть больше, воды чуть выше уровня мяса в кружке. При выкипании воды немного доливаю горячей.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 06 Ноября 2014 г. 02:13ссылка

Шеллиу

Вот спасибо. Надо у себя в городе поискать. Никогда на такие СТАКАНЫ не обращала внимание...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Lilia_Vatan обратиться по имени Среда, 05 Ноября 2014 г. 19:13 (ссылка)

Владиславна,

Владиславна, Была бы благодарна за подсказку, в какой кружке можно варить-в железной или эмалированной ? И примерно по времени сколько варить?

Ответить С цитатой В цитатник

koshka_707 обратиться по имени Среда, 05 Ноября 2014 г. 19:37 (ссылка)

Спасибо большое, все собираюсь попробовать, никак руки не доходят, цитирую на всякий случай!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Андроня_Неизвестная обратиться по имени Среда, 05 Ноября 2014 г. 22:38 (ссылка)

Класс!!!!!!!!!!!!!!!! Не знаю способна ли я на такой подвиг. Но сохраню у себя в кулинарной книге.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Цитатник

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Ветчина Tetra Pak своими руками - элементарно!