Как вкусно засолить сало: семейный рецепт одного грузина!

Четверг, 29 Января 2026 г. 08:53 + в цитатник

Screen Shot 01-28-26 at 05.43 PM (675x446, 802Kb)

Сало – это неотъемлемая часть кулинарии, без которой сложно представить многие традиционные блюда. Причина его популярности проста: сало не только добавляет насыщенности вкусу, но и усиливает его благодаря содержанию жира, который считается мощным усилителем вкуса наряду с другими основными направлениями, такими как соленое, сладкое и кислое.

В нашей семье сало всегда было важным продуктом, и мы сами занимались его засолкой. В этом посте я поделюсь с вами нашим семейным рецептом, а также буду рад услышать ваши варианты.

На тбилисском рынке мы обычно выбирали свиное сало со спины или боков толщиной 5–6 см. Важно, чтобы сало было на коже – это помогает сохранить оптимальный баланс соли. Мы нарезали сало на полоски шириной 4–6 см и готовили смесь для засолки.

Для этого нам понадобится одна головка чеснока (на 1 кг сала). Половину чеснока мы разминаем в ступке и смешиваем с 300 г крупной соли (обратите внимание, что мелкая соль не подойдет). В смесь добавляем щепотку паприки (по желанию можно добавить немного острого перца), щепотку хмели-сунели и молотые семена кинзы.

После этого мы натираем сало этой смесью. Перед этим острым ножом делаем небольшие углубления в сале и вставляем туда кусочки чеснока. Затем укладываем подготовленное сало в контейнер, закрываем крышкой и помещаем в холодильник на неделю.

По истечении недели мы аккуратно удаляем излишки соли, нарезаем сало тонкими полосками и подаем его на стол с вареной картошкой и черным хлебом.

Фоторецепт приготовления вкусного сала:

2.
Screen Shot 01-28-26 at 05.45 PM (675x446, 756Kb)

3.

4.

5.

6.
Screen Shot 01-28-26 at 05.43 PM (675x446, 802Kb)

А вы любите сало? Не стесняйтесь делиться своими рецептами!

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски

Метки: рецепты кулинария кулинарная книга сало закуски

Процитировано 21 раз
Понравилось: 10 пользователям

<a href="http://lesyaka.ru/post514240415/">РљР°Рє РІРєСѓСЃРЅРѕ Р·Р°СЃРѕР»РёС‚СЊ СЃР°Р»Рѕ: СЃРµРјРµР№РЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РѕРґРЅРѕРіРѕ РіСЂСѓР·РёРЅР°!</a><br/>

РЎР°Р»Рѕ &ndash; СЌС‚Рѕ РЅРµРѕС‚СЉРµРјР»РµРјР°СЏ С‡Р°СЃС‚СЊ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё, Р±РµР· РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ СЃР»РѕР¶РЅРѕ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РјРЅРѕРіРёРµ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Рµ Р±Р»СЋРґР°. РџСЂРёС‡РёРЅР° РµРіРѕ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚Рё РїСЂРѕСЃС‚Р°: СЃР°Р»Рѕ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµС‚ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅРѕСЃС‚Рё РІРєСѓСЃСѓ, РЅРѕ Рё СѓСЃРёР»РёРІР°РµС‚ РµРіРѕ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°РЅРёСЋ Р¶РёСЂР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ СЃС‡РёС‚Р°РµС‚СЃСЏ РјРѕС‰РЅС‹Рј СѓСЃРёР»РёС‚РµР»РµРј РІРєСѓСЃР° РЅР°СЂСЏРґСѓ СЃ РґСЂСѓРіРёРјРё РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹РјРё РЅР°РїСЂР°РІР»РµРЅРёСЏРјРё, С‚Р°РєРёРјРё РєР°Рє СЃРѕР»РµРЅРѕРµ, СЃР»Р°РґРєРѕРµ Рё РєРёСЃР»РѕРµ.

&nbsp;

Р’ РЅР°С€РµР№ СЃРµРјСЊРµ СЃР°Р»Рѕ РІСЃРµРіРґР° Р±С‹Р»Рѕ РІР°Р¶РЅС‹Рј РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРј, Рё РјС‹ СЃР°РјРё Р·Р°РЅРёРјР°Р»РёСЃСЊ РµРіРѕ Р·Р°СЃРѕР»РєРѕР№. Р’ СЌС‚РѕРј РїРѕСЃС‚Рµ СЏ РїРѕРґРµР»СЋСЃСЊ СЃ РІР°РјРё РЅР°С€РёРј СЃРµРјРµР№РЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј, Р° С‚Р°РєР¶Рµ Р±СѓРґСѓ СЂР°Рґ СѓСЃР»С‹С€Р°С‚СЊ РІР°С€Рё РІР°СЂРёР°РЅС‚С‹.

&nbsp;

РќР° С‚Р±РёР»РёСЃСЃРєРѕРј СЂС‹РЅРєРµ РјС‹ РѕР±С‹С‡РЅРѕ ... <a href="http://lesyaka.ru/post514240415/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Валентина-л-1 обратиться по имени Четверг, 29 Января 2026 г. 11:32 (ссылка)

Спасибо.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Как вкусно засолить сало: семейный рецепт одного грузина!