Галицинские галушки: нежное картофельное тесто с ароматной поджаркой!

Понедельник, 09 Июня 2025 г. 08:02 + в цитатник

Screen Shot 06-07-25 at 04.16 AM 001 (700x447, 443Kb)

Картофельное тесто для Галицинских галушек получается особенно нежным, если не переборщить с мукой и растолочь пюре вручную. В этом рецепте галушки будут буквально таять во рту, а ароматная поджарка из сала с луком придаст им сытности.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 350 г (примерно)

• Соль — 1,5 ч. л.

• Сушеный чеснок — 1 ч. л.

• Молотый черный перец — 0,5 ч. л.

• Бекон или сало с прорезью — 150 г

• Лук — 1 большая или 2 средние луковицы

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире до полной готовности, не разрезая. После варки слейте воду и тщательно разомните картофель толкушкой до однородного состояния. Не добавляйте масло или молоко. Дайте пюре остыть до холодного состояния, можно оставить на ночь.

2. В холодное пюре вбейте яйца, добавьте соль, перец и сушеный чеснок, хорошо перемешайте.

3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Переложите тесто на посыпанный мукой стол и вымесите 2–3 минуты до гладкости. Припылите тесто мукой и дайте ему отдохнуть 5 минут.

4. Тем временем нарежьте лук мелким кубиком, а сало — полосками или кубиками. Обжарьте сало до легкой румяности, затем добавьте лук и готовьте до золотистого цвета. Приправьте солью и черным перцем.

5. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий жгут и нарежьте на кусочки. Сформируйте пальчики или шарики с углублением (нёки), припыляя мукой.

6. Отварите в кипящей подсоленной воде: как только галушки всплывут, варите еще 1–2 минуты. Выложите их в миску и сразу перемешайте с горячей поджаркой.

7. Подавайте горячими. Несмотря на простоту рецепта, галушки получаются невероятно вкусными, и домашние часто просят их повторить на ужин.

Пошаговый фоторецепт приготовления галушек Галицинских:

2.
Screen Shot 06-07-25 at 04.17 AM (697x428, 458Kb)

3.

4.

5.
Screen Shot 06-07-25 at 04.16 AM 001 (700x447, 443Kb)