Яичница на луковой подушке: новый взгляд на завтрак!

Четверг, 29 Мая 2025 г. 08:02 + в цитатник

Screen Shot 05-27-25 at 09.14 PM (700x440, 418Kb)

Иногда всего лишь несколько деталей могут кардинально изменить привычное блюдо. Если пожарить яичницу на ароматной подложке из лука, вы получите не просто завтрак, а настоящий кулинарный шедевр без муки и теста.

Ингредиенты:

• Яйца — 7 шт.

• Красный лук — 2 небольшие головки

• Твердый сыр — 100 г

• Сливки (10–20%) — 3 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Уксус (9%) — 1 ч. л.

• Черный молотый перец — по вкусу

• Копченая паприка — по вкусу

• Сливочное масло — 1–2 ст. л. для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Вскипятите около литра воды в небольшой кастрюле, добавив 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. уксуса (уксус помогает белку быстрее свернуться). Уменьшите огонь, чтобы вода не бурлила. Аккуратно разбейте одно яйцо в чашку и медленно влейте его в воду.

Повторите с остальными тремя яйцами (готовьте по одному). Варите каждое яйцо ровно 2 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Осторожно выньте яйца шумовкой и положите на бумажное полотенце. Отложите в сторону.

2. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. На среднем огне растопите 1–2 ст. л. сливочного масла в широкой сковороде (желательно с крышкой). Выложите лук и быстро обжарьте его, помешивая, 30–60 секунд до мягкости и аромата. Лук не должен сильно зажариться.

3. После обжарки равномерно распределите четыре яйца пашот на луковой подушке.

4. В отдельной миске взбейте оставшиеся три яйца со сливками и щепоткой соли до однородной массы. Аккуратно вылейте яичную смесь в сковороду, стараясь не повредить пашот, чтобы она равномерно распределилась между ними.

5. Посыпьте сверху черным перцем и копченой паприкой по вкусу. Натрите сыр на крупной терке и равномерно распределите его по блюду. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут, пока сыр не расплавится, а заливка не загустеет.

Фоторецепт приготовления яичницы на луковой подушке:

2.
Screen Shot 05-27-25 at 09.15 PM (694x428, 520Kb)

3.

4.

5.

6.

Совет: Для более сытного варианта можно добавить немного обжаренного бекона или готового фарша перед выкладкой яиц пашот.

Подача: Подавайте яичницу прямо в сковороде или аккуратно переложите на тарелку, дополните свежими травами (укропом, петрушкой) и ломтиком хрустящего хлеба.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Завтраки