Мягкий пирог на воде: картофельный шедевр из Дивеевского монастыря!

Понедельник, 21 Апреля 2025 г. 08:01 + в цитатник

Screen Shot 04-18-25 at 08.47 PM (700x436, 352Kb)

Этот пирог с картошкой и луком готовится по традиционному рецепту Дивеевского монастыря, особенно в постные дни. Несмотря на то, что тесто замешивается на воде, оно получается удивительно пышным и нежным. Начинку можно адаптировать под ваши предпочтения.

Ингредиенты для теста:

• Тёплая вода — 300 мл

• Сахар — 1 ч. л.

• Свежие дрожжи — 15 г (или 8 г сухих)

• Соль — 0,5 ч. л.

• Мука — 500 г

• Растительное масло — 100 мл

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 3–4 шт. (в зависимости от размера)

• Лук — 1 крупная луковица

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — по вкусу

• Смесь молотых перцев — по вкусу

• Растительное масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут, пока не появятся пузырьки — это признак активности дрожжей.

2. Затем добавьте соль и половину муки, перемешайте. Влейте растительное масло и постепенно подсыпайте оставшуюся муку, пока не получите мягкое и гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам, но останется эластичным.

3. Поместите тесто в миску, накройте крышкой и оставьте в тепле на час. После этого обомните его и дайте ещё раз подняться.

4. Тем временем подготовьте начинку: нарежьте картофель тонкими кружками, а лук — четверть-кольцами. Лук можно немного помять руками для мягкости.

5. Готовое тесто разделите на две части, одна из которых должна быть немного больше другой. Большую часть раскатайте так, чтобы она соответствовала форме с бортиками. Смажьте форму маслом и выложите раскатанный пласт теста.

6. Первым слоем уложите лук, затем картофель, посолите, добавьте перец и выдавите чеснок. Сбрызните всё растительным маслом. Накройте вторым раскатанным пластом теста и защипните края. Сделайте несколько надрезов на поверхности.

7. Дайте пирогу постоять 10 минут, пока разогревается духовка до 180 градусов. Выпекайте около 40 минут.

8. После выпечки накройте горячий пирог полотенцем и дайте ему настояться 10–15 минут для смягчения корочки. Пирог можно подавать как горячим, так и остывшим — вкус останется неизменным.

Фоторецепт приготовления пирога с картошкой и луком:

2.
Screen Shot 04-18-25 at 08.47 PM 001 (693x428, 559Kb)

3.

4.

5.