Итальянский мастер-повар щедро делится секретом изготовления классической пиццы, которая сначала обжаривается на сковороде, а затем запекается в духовке. Мы протестировали этот рецепт и убедились, что именно так и должна быть настоящая пицца.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 г муки, 260 г воды, 10 г пивных дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка оливкового масла, томатная паста, моцарелла, масло, соль, орегано и базилик.

Процесс приготовления таков:

1. Приготовьте тесто. В миксере смешайте пивные дрожжи с водой. Включите миксер на низкую скорость и добавьте сахар и муку. Продолжайте смешивать, пока тесто не станет густым и эластичным. Внесите оливковое масло и соль, продолжайте смешивать, пока все ингредиенты не равномерно распределятся.

2. Если вы предпочитаете замешивать тесто вручную, выложите его на чистую и ровную поверхность и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите тесто в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для поднятия, примерно на 1-2 часа.

3. После того, как тесто поднимется, разделите его на две равные части. На чистой поверхности распрямите каждую часть, чтобы получить плоскую круглую основу пиццы. Переложите каждую основу на большой лист пергамента.

4. В миске смешайте томатную пасту с солью, оливковым маслом и орегано, чтобы получить соус.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне и поместите на нее одну из основ теста. Равномерно распределите половину томатного соуса по основе. Посыпьте сверху половину моцареллы и разорванных листьев базилика. Обжарьте пиццу на сковороде около 3 минут, чтобы образовалась легкая корочка.

6. Переложите пиццу на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку на 190 градусов Цельсия на 10-15 минут, или пока сыр полностью не расплавится и края пиццы не станут золотистыми. Повторите процесс с оставшимся тестом и ингредиентами.

Фоторецепт приготовления пиццы по итальянскому рецепту:

Совет: не бойтесь экспериментировать с различными начинками для своей пиццы. Помимо моцареллы и базилика, вы можете добавить копченую ветчину, грибы, оливки или любые другие свежие овощи по вашему вкусу.