Пикантное и красивое соленое сало в обсыпке из разных видов перцев!

Четверг, 11 Января 2024 г. 08:02 + в цитатник

Screen Shot 01-09-24 at 07.13 PM (651x517, 805Kb)

Способ этот достаточно популярный. Да и как иначе? Ведь после нехитрых манипуляций с простыми продуктами мы получаем настоящий деликатес! Достаточно просто соблюдать технологию приготовления.

Для этого рецепта оптимально подойдёт шпик без мясных прослоек, грудинку в данном случае брать не рекомендую.

Итак, приступим.

Для начала сало необходимо промыть и хорошенько выскрести кожицу ножом. Это необходимо для того, чтобы у готового продукта кожица не была дубовой. Разрезаем шпик на небольшие удобные брусочки.

Скребём тщательно, в буквальном смысле снимаем верхний слой. Периодически смачиваем шкурку холодной водой – это также размягчит её.

Чеснок натираем на мелкой тёрке, в тарелку насыпаем крупную соль (на 600 грамм шпика у меня ушло 4 столовые ложки соли).

Натираем каждый брусочек сала чесноком со всех сторон. Затем тщательно обваливаем кусочки в соли целиком.

Убираем сало в контейнер с крышкой или плотный целлофановый пакет. Оставляем на столе при комнатной температуре на 5-6 часов, после чего отправляем в холодильник. В общей сложности сало должно солиться так 3 суток.

Затем с солёного сала соскребаем всю лишнюю соль и чеснок.

В одну тарелку насыпаем черный молотый перец (в данном случае обязательно мелкого помола), в другой тарелке смешиваем 1 чайную ложку острого красного перца с 4 чайными ложками сладкой паприки.

Половину брусочков шпика хорошенько обмакиваем в черный перец, половину в красный.

Затем каждый кусочек оборачиваем в пергаментную бумагу, чтобы сало не отсыревало. Убираем все кусочки в целлофановый пакет и отправляем в морозилку. Забываем про сало ещё на 2 дня минимум.

Фоторецепт приготовления сала в обсыпке из перца:

2.
Screen Shot 01-09-24 at 07.13 PM 001 (651x631, 895Kb)

3.

4.
Screen Shot 01-09-24 at 07.14 PM (651x631, 830Kb)

5.

6.

7.
Screen Shot 01-09-24 at 07.15 PM (651x591, 935Kb)

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.
Screen Shot 01-09-24 at 07.16 PM (636x591, 778Kb)

15.

16.

17.

Храним готовый шпик в перце в морозилке, в исходном варианте (в пергаменте и целлофане). Перед употреблением перекладываем брусочек из морозилки, и даём ему немного разморозиться.

На 600 грамм шпика у меня ушло:

4 столовые ложки крупной соли,

3 крупных зубчика чеснока,

3 чайные ложки чёрного перца,

1 чайная ложка красного перца и 4 чайные ложки паприки (перца с паприкой в итоге немного осталось, но это не беда)

Храниться такое сало в морозилке до полугода без вреда для вкуса. Впрочем, обычно оно расходится куда быстрее.

Приятного аппетита!

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вкусные рецепты