"Процарапанные" малосольные огурцы по-азиатски. Быстро готовятся, ещё быстрее съедаются

Четверг, 07 Сентября 2023 г. 08:04 + в цитатник

Screen Shot lenovo Thu Sep 7 00-29-04 2023 (700x471, 471Kb)

Этот рецепт — новое веяние в кулинарии, пришедшее к нам из восточной кухни. В нём смесь Востока (соевый соус и способ приготовления) и русские традиции (укроп с чесноком) слились воедино, создав новый вкус, который и покорил.

Я малосольные огурцы готовлю в огуречный сезон на постоянной основе. Готовлю понемногу, каждый раз по новому рецепту. Они все хороши, но разные. Пожалуй, только в пакете не готовлю. Считаю, что просто нарезать огурцы на кружки и посолить в миске — будет то же самое.

В этом рецепте вкус огурцов определяют и соевый соус, и чеснок с укропом. Причём, укроп должен быть молодым, без грубых стеблей.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

0,5 кг огурцов

1 ст. л. крупной соли

3 зубчика чеснока

4 веточки укропа

3 ст. л. соевого соуса

300 мл холодной кипячёной воды

Рецепт приготовления малосольных огурцов по-азиатски:

Огурцы мою и обрезаю у них кончики. Каждый огурец прижимаю рукой к разделочной доске и процарапываю его вилкой с острыми зубчиками, чтобы на огурце появились глубокие продольные бороздки.

Огурцы нарезаю кружочками толщиной от 0,5 см или больше. Толстые просаливаются дольше, тонкие — быстрее.

В чистую банку объёмом 0,95-1 литр вливаю соевый соус. Чеснок нарезаю тонкими пластинами. Часть чеснока помещаю в банку вместе с веточкой укропа.

Заполняю банку до плечиков дольками огурцов, оставшимся чесноком и укропом.

Сверху в банку высыпаю соль, заливаю остуженной кипячёной водой, закрываю герметичной крышкой. Банку встряхиваю, чтобы соль растворилась, а соевый соус смешался с водой.

Оставляю банку на кухонном столе на час. Огурцы осядут и полностью покроются рассолом. Можно убирать банку в холодильник.

Пробовать можно через 2-3 часа.