Это блюдо русско-французского происхождения. Появилось в середине XIX века под названием «Мясо по-орловски» (точнее — Veal Orloff, то есть «Телятина по-орловски»). Блюдо придумал французский повар, работавший на семью графа Алексея Орлова. Во всем мире эта запеканка из мяса, картофеля, грибов и сыра с соусом бешамель известна под первоначальным названием, у нас же в России прижилась приставка «по-французски». На постсоветском пространстве известна отличающаяся от оригинала версия — со свининой вместо телятины и зачастую майонезом вместо бешамеля. Предлагаю все же приготовить соус бешамель - так вкус получится более тонким.

 

 

 

Как готовить мясо по-орловски:

 

Сначала приготовим соус бешамель. Разогреваем сковороду и кладем кусочек сливочного масла. Добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков.

 

Затем постепенно вливаем молоко, помешиваем, чтобы соус был однородным.

 

Добавляем соль, прованские травы, мускатный орех и варим примерно 2-3 минуты до загустения соуса.

 

Мясо (у меня свинина) нарезаем на кусочки. Солим, добавляем приправу для мяса и перемешиваем.

 

На смазанную сковородку растительным маслом выкладываем мясо.

 

Добавляем мелко нарезанную луковицу.

 

Добавляем картофель и немного солим.

 

На картофель выливаем соус и равномерно его распределяем.

 

Выкладываем нарезанные помидоры и присаливаем их.

 

Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 200 °С на 60 минут.

 

Вынимаем из духовки, убираем фольгу и посыпаем сыром. И ставим еще в духовку на 7 минут при 180 °С.

 

За 3 минуты до готовности посыпаем блюдо эстрагоном.

Приятного аппетита!

 

Как вам такой рецепт? Жду Вас в комментариях!