Сыровяленое мясо из куриной грудки в домашних условиях за сутки!

Воскресенье, 05 Февраля 2023 г. 08:15 + в цитатник

Screen Shot lenovo Fri Feb 3 22-33-53 2023 (700x470, 648Kb)

Натираю куриное филе солью и убираю в холодильник на сутки - едим вместо колбасы

Когда приелась обычная колбаса, пусть даже и домашняя, натуральная и хочется чего-то полегче и поинтересней, бегу в магазин за куриным филе И нет, не запекаю его, не варю и не жарю. А готовлю отличную альтернативу более мясистой и жирной колбасе. Нечто вроде карпаччо, только по-нашенски, в жанре домашней импровизации

Забегая вперед скажу, что такая нарезка со стола улетает в миг. Кому под напитки, а кто просто сам того не замечая, таскает с тарелки кусочек за кусочком - такая она вкусная. И приготовить такую вяленую курочку более чем просто, разве что детсадовец не справится.

Ингредиенты для приготовления сыровяленого мяса в домашних условиях:

Куриное филе 1,5 кг.

Смесь перцев 1 ч.л.

Паприка сладкая 1 ст.л.

Хмели-сунели 1/2 ч.л.

Соль 3 ст.л.

Screen Shot lenovo Fri Feb 3 22-33-47 2023 (700x470, 427Kb)

Приготовление сыровяленого мяса в домашних условиях:

Филе промываю, убираю пленочки. Просушиваю бумажным полотенцем

Каждый кусок режу пополам вдоль и поперек. Если грудки слишком объемные, можно разрезать на 3 части поперек

Натираю филе солью и специями. Соль лучше не жалеть, чтобы мясо хорошенько просолилось

Куски должны быть полностью покрыты солено-пряной смесью

Филе складываю в контейнер. Можно использовать кастрюльку, которая не окисляется. Сверху ставлю груз - блюдце и на него литровую банку с водой

Убираю в холодильник на 12 часов. Спустя время сливаю выделившуюся влагу, переворачиваю куски и оставляю еще на 12 часов. Спустя сутки курица готова на пробу. Достаточно смыть лишние специи и обсушить куски. Но, для тех, кто как и я не любит влажное вяленое мясо нужен еще один шаг

Филе также обмыть, обсушить и нанизать на деревянные шпажки для шашлычков. Повесить над большой кастрюлей в месте, где есть сквозняк и где не достанет прожорливый кот. Спустя еще 12 часов мясо подветрится и окончательно завялится насухо. Можно нарезать и получать удовольствие.

Screen Shot lenovo Fri Feb 3 22-34-10 2023 (541x367, 462Kb)