Забыла, что такое магазинная колбаса - муж теперь сам готовит божественный рулет из свиной грудинки!

Четверг, 18 Августа 2022 г. 08:29 + в цитатник

Screen Shot 08-17-22 at 09.19 AM (487x370, 449Kb)

РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ - рецепт моего мужа, описание и фото тоже его!

1. Готовим рассол:

- вода холодная - 1,0 литр (количество воды зависит от посуды, чтобы грудинка была покрыта);

- соль крупная, не йодированная – 2,0 ст. ложки (если увеличивается количество воды то и соли соответственно);

- перец черный горошком – 5-6 шт.;

- гвоздика – 6-8 шт.;

- лавровый лист - 3-4 листика;

- перемешиваем ложкой до растворения соли;

- ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 2 – 3 минуты, отставляем и даем остыть.

2. Грудинку желательно брать не толстую и с прослойкой сала. Я решил приготовить сразу два кусочка каждый по 0,75 кг.

Мясо помещаем в контейнер и заливаем остывшим (холодным) рассолом.

Придавливаем керамической тарелкой.

Контейнер накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 ч.

3. Через 12 ч. достаем грудинку из рассола и обсушиваем.

4. Пока грудинка сохнет, готовим специи по вкусу (я беру чеснок, хмели-сунели, базилик, кориандр, орегано, майорам, куркуму, горчицу готовую для эластичности, этот раз решил добавить 1 ст. ложку соевого соуса), соль не добавляем, так как мясо уже просолилось.

5. Приступаем к самому интересному. Для этого потребуется большой нож бритвенной остроты. Разрезаем грудинку вдоль по плоскости, но не до конца, оставляем 2-3 см.

Я разрезал пополам, а если кусок толстый, то можно разрезать и на три части. Прорезанную грудинку раскрываем как книжку.

6. Натираем специями внутреннюю часть рулета.

Затем сворачиваем мясо в рулет (конечно можно добавить начинку, любую по желанию, но начинка, как правило делает рулет менее однородным, и он начинает распадаться при нарезании, и с начинкой рулет уместен больше на праздничном столе, а для повседневного употребления в холодном виде вместо колбасы без начинки удобней и лучше хранится, начинка может закиснуть).

Стягиваем кулинарным (пищевым) шпагатом, чем сильнее, тем лучше, тогда рулет получится плотным, и не будет расслаиваться при нарезании. Снаружи специями натирать не будем, мясо тонкое и так промаринуется. Со вторым куском поступаем аналогично.

6. Берем рукав для запекания, завязываем с одной стороны, в рукав кладем рулет (так, чтобы лег плотно, я ложу поперёк рукава) и завязываем с другой стороны, укладываем в противень и убираем в холодильник на 6 – 12 ч.

7. По истечению выше указанного времени, нагреваем духовку до 230˚C, протыкаем рукав зубочисткой только сверху 5-6 дырочек и ставим в духовку.

8. Запекаем на 230˚C - 15 минут, затем при 180˚C - 45 минут.

9. Достаём из духовки и, не снимая рукава, даем остыть до температуры 30-40˚C (чтобы вытопившийся жир не застыл, я вытопившийся жир и бульон использую для приготовления гарнира).

Достаем рулет из рукава, сливаем бульон, кладем рулет в контейнер и убираем в холодильник на 12 часов.

10. Достаем рулет из холодильника.

Срезаем шпагат и нарезаем тонкими кружками.

Фоторецепт приготовления свиного рулета:

2.
Screen Shot 08-17-22 at 09.19 AM 001 (487x370, 319Kb)

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.
Screen Shot 08-17-22 at 09.20 AM (487x370, 362Kb)

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

Как вам такой рецепт от моего мужа?

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Праздничные блюда
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вкусные рецепты

<a href="http://lesyaka.ru/post494409419/">Р—Р°Р±С‹Р»Р°, С‡С‚Рѕ С‚Р°РєРѕРµ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° - РјСѓР¶ С‚РµРїРµСЂСЊ СЃР°Рј РіРѕС‚РѕРІРёС‚ Р±РѕР¶РµСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ СЂСѓР»РµС‚ РёР· СЃРІРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРёРЅРєРё!</a><br/>

Р РЈР›Р•Рў РР— РЎР’РРќРћР™ Р“Р РЈР”РРќРљР - СЂРµС†РµРїС‚ РјРѕРµРіРѕ РјСѓР¶Р°, РѕРїРёСЃР°РЅРёРµ Рё С„РѕС‚Рѕ С‚РѕР¶Рµ РµРіРѕ!

&nbsp;

1. Р“РѕС‚РѕРІРёРј СЂР°СЃСЃРѕР»:

&nbsp;

- РІРѕРґР° С…РѕР»РѕРґРЅР°СЏ - 1,0 Р»РёС‚СЂ (РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РІРѕРґС‹ Р·Р°РІРёСЃРёС‚ РѕС‚ РїРѕСЃСѓРґС‹, С‡С‚РѕР±С‹ РіСЂСѓРґРёРЅРєР° Р±С‹Р»Р° РїРѕРєСЂС‹С‚Р°);

&nbsp;

- СЃРѕР»СЊ РєСЂСѓРїРЅР°СЏ, РЅРµ Р№РѕРґРёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ &ndash; 2,0 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё (РµСЃР»Рё СѓРІРµР»РёС‡РёРІР°РµС‚СЃСЏ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РІРѕРґС‹ С‚Рѕ Рё СЃРѕР»Рё СЃРѕРѕС‚РІРµС‚СЃС‚РІРµРЅРЅРѕ);

&nbsp;

- РїРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј &ndash; 5-6 С€С‚.;

&nbsp;

- РіРІРѕР·РґРёРєР° &ndash; 6-8 С€С‚.;

&nbsp;

- Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ - 3-4 Р»РёСЃС‚РёРєР°;

&nbsp;

- РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°РµРј Р»РѕР¶РєРѕР№ РґРѕ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРµРЅРёСЏ СЃРѕР»Рё;

&nbsp;

- СЃС‚Р°РІРёРј РЅР° ... <a href="http://lesyaka.ru/post494409419/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Валентина-л-1 обратиться по имени Четверг, 18 Августа 2022 г. 08:52 (ссылка)

Спасибо.

Ответить С цитатой В цитатник

Nina_Yashkova обратиться по имени Пятница, 19 Августа 2022 г. 21:45 (ссылка)

Аппетитно. Спасибо.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Забыла, что такое магазинная колбаса - муж теперь сам готовит божественный рулет из свиной грудинки!