Маринованные баклажаны с чесноком и морковью на зиму - заготовка "пальчики оближешь"

Четверг, 09 Сентября 2021 г. 08:17 + в цитатник

Хочу сегодня с вами поделиться рецептом очень вкусной закуски из баклажанов.Баклажаны идут на ура в любой сезон, даже в жару.Поэтому по этому рецепту я закрываю ни один год и в большом количестве.Овощная закуска получается остренький, пикантной и согревающей. Всегда уходит моментально на любом столе.

Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 3 пол литровые баночки.

Для приготовления нам понадобится:

1 кг баклажанов

Чеснок 4 - 5 зубчиков

Морковь - 250 гр

Лук репчатый - 250 гр

Болгарский перец - 250 гр

Уксус 9 % - 50 мл

Сахар - 4 ст. л

Соль - по вкусу

Масло растительное - 70 мл

Перец чёрный и красный молотый - по 1 ч. л

Молотый кориандр - 1 ч. л

Как приготовить:

Шаг 1

Баклажаны моем, очищаем.

Срезаем хвостики с двух сторон.

Нарезаем баклажаны средними дольками или соломкой, как нравится.

Посыпаем баклажаны солью и оставляем примерно на пол часа.

Нарезаем баклажаны и посыпаем солью

Шаг 2

Морковь моем, очищаем.

Нарезаем тонкой соломкой, можно натереть на тёрке для корейской моркови, если такая имеется.

Морковь нарезаем соломкой

Заливаем морковь кипятком на 3 минуты, сливаем воду.

Шаг 3

У перца удаляем семена и хвостики и нарезаем длиной соломкой.

Нарезаем перец соломкой

Сын у меня не любит перец, поэтому я несколько баночек делаю без него, увеличивая количество моркови на 250 гр.

Лук нарезаем полукольцами.

Шаг 4

Соединяем морковь, лук, перец в кастрюле.

Добавляем измельчённый чеснок, сахар, перцы молотые, кориандр.

Шаг 5

Баклажаны промываем.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем баклажаны до золотистого цвета.

Обжариваем баклажаны

Шаг 6

Баклажаны перекладываем в кастрюлю к остальным овощам.

Добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на часов 5.

Я обычно делаю заготовки вечером и даю промариноваться ночь.

Маринуем овощи

Шаг 7

Банки стерилизуем и раскладываем салат.

Раскладываем салат по банкам

Стерилизуем с момента закипания воды в кастрюле 0,5 литровые банки - 15 минут, 0,7 литровые банки - 25 минут.

Шаг 8

Банки закатываем крышками, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Фоторецепт приготовления:

Screen Shot 09-08-21 at 01.46 AM 001 (700x504, 483Kb)

Screen Shot 09-08-21 at 01.47 AM (700x432, 442Kb)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Если вам понравилась статья, ставьте лайк и присоединяйтесь ко мне, для меня это очень важно! Спасибо за внимание!!!

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Консервация/заготовки

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Фотоальбом

-Видео

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Маринованные баклажаны с чесноком и морковью на зиму - заготовка "пальчики оближешь"