"Сытный" салат с кабачками из 90-ых. И салат, и второе в одной банке, и на хлебушек намазать вкусно!

Среда, 25 Августа 2021 г. 08:05 + в цитатник

Доброго всем дня и отличного летнего настроения! Сегодня готовлю одну из любимых заготовок из кабачков. Помню эту закуску с детства. Как мы только её не ели-и как закуску, и на хлебушек мазали, и, разогрев, уплетали в качестве второго. Буду рада, если рецепт придется вам по душе).

Ингредиенты:

кабачки-1,5 кг,

рис-чуть меньше 1 стакана-200 мл,

лук-3 шт.,

морковь-3 шт.,

перец сладкий-3 шт.,

помидоры-700г,

вода-300 мл,

масло растительное-150 мл,

соль-2 ст. л.,

сахар-2 ст. л.,

чеснок-3-4 зубчика,

уксус 9%-3 ст. л.,

зелень

Способ приготовления:

Рис промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

В глубокую емкость наливаем растительное масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь. Обжариваем лук с морковью 5 минут.

Перец нарезать соломкой, отправить к овощам в сковороду, обжаривать 3-4 минуты.

Помидоры натереть на терке, шкурки убрать.

Выложить протертые помидоры в кастрюлю (сковороду), добавить воду. Положить соль, сахар, даем покипеть под крышкой 5 минут.

Кабачки нарезать кубиками среднего размера.

Выложить кабачки к остальным овощам, добавить зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Тушить 10 минут под крышкой. Затем добавить рис, перемешать, вновь тушить под крышкой на небольшом огне 2 минуты. Затем добавить уксус, дать покипеть еще пару минут. Огонь выключаем, сразу раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем на несколько часов.

Фоторецепт приготовления:

Screen Shot 08-24-21 at 02.34 AM (700x612, 659Kb)

Screen Shot 08-24-21 at 02.35 AM (700x552, 780Kb)

Screen Shot 08-24-21 at 02.36 AM (700x530, 631Kb)