Домашние "Пивчики" - простая, вкусная и дешевая закуска!

Суббота, 25 Июля 2020 г. 08:04 + в цитатник

3925073_Screen_Shot_072520 (700x436, 487Kb)

Мой муж делится рецептом приготовления очень вкусной закуски которые называются - "Пивчики".

Выходит такая закуска дешевле покупной раза в 3-4.

Ингредиенты:

Куриное филе - 1кг.

Нежирная свинина - 200гр.

нитритная соль - 11гр

повареная соль - 11гр.

специи - паприка, сушеный чеснок, приправа для курицы, прованские травы - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготавливаю мясо, обрезаю лишний жир и жилы, нарезаю продолговатыми кусками, чтобы удобнее было пропускать через мясорубку

Пропускаю мясо через мясорубку

Делаю смесь 50/50 нитритной и поваренной соли из расчета 18-20 гр. на 1 килограмм мяса

Добавляю полученную смесь в фарш и хорошо перемешиваю.

Добавляю специи: паприку, сушеный чеснок, приправу для курицы, прованские травы. И также хорошо все перемешиваю.

Закрываю пленкой и ставлю в холодильник на ночь (но можно и на часика 3)

После того как фарш просолился, раскладываю его в обычные пищевые пакеты и раскатываю, чтобы получились пласты толщиной примерно 5мм. Убираю пакеты с раскатанным фаршем в морозилку на 1 - 1,5 часа.

Спустя время достаём пласты фарша и нарезаем полосками шириной примерно 1 - 1,5 см.

Затем полученные полоски раскладываем на решетчатый противень из духовки, застеленный пергаментной бумагой.

Можно и целиком пласт фарша положить на противень и потом порезать в процессе засушки.

Включаю духовку в режиме конвекции при температуре 65-70 градусов, ставлю противни в духовку.

Плотно дверцу духовки не закрываю, оставляю щель, чтобы влага свободно выходила и происходила засушка колбасок.

Спустя 6-7 часов пивчики готовы.

Фоторецепт приготовления: