Исходное сообщение ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу



 

Привет, друзья! :) Вряд ли кто-то не знает о расколодке – традиционном лакомстве сибиряков, которое делается из рыб сиговых пород. У расколодки есть братья-близнецы: сагудай, строганина, тала. Все эти блюда объединяют три компонента – рыба сиговых пород, соль и черный молотый перец. Все остальное немного различается, но всегда, при любом стечении обстоятельств получается неизменно вкусный результат. И все эти рецепты, кроме талы, которой нужно настояться, заточены под единственную цель – сделать очень быстро и при этом вкусно. 

 



 

Расколодка из того же числа – за минуту сделать и тут же съесть. Ее отличие от строганины в том, что расколодку готовят из относительно мелкой рыбы, которую нельзя пустить на строганину. 

 

Не сильно много продуктов, правда? :)

 



 

Нам понадобится: 


Замороженная рыба сиговых пород (чир, муксун, омуль, сиг, ряпушка, пелядь и т.д.)

Соль

Перец 


Как готовить: 

 

Суть расколодки в том, чтобы избавиться от шкуры и хребта. Для этого замороженную рыбу оборачивают пакетом, чтобы ничего не разлеталось, и колотят молотком. Нет молотка – можно взять разводной ключ, чугунную блинницу, что угодно еще, главное чтобы тяжелое.

 

Цель отбивки – расколоть рыбу на куски. При этом при ударах отойдет и шкура. 

 

После отбивки шкура убирается, мясо снимается с костей. 

 

Лишнее - убрать, остальное - съесть )

 



 

Филе помещается в емкость, посыпается солью и перцем, накрывается крышкой и перемешивается, а потом тут же съедается, пока рыба заморожена.

 

Хоть так, хоть под водочку. Можно посыпать луком. Или маринованным луком - трехминуткой. 

 

Что может быть проще?

 

Ничего :) Но столетиями именно этот способ употребления свежезамороженной рыбы считается деликатесным.

 

Не пишите, пожалуйста, в комментариях про то, что сырую рыбу есть нельзя.

Раз нельзя, - не ешьте.

Ценителям больше достанется :)