Маринованная сельдь по изумительному норвежскому рецепту без соли!

Суббота, 13 Октября 2018 г. 12:22 + в цитатник

3925073_2414958_71563710x550x (700x542, 244Kb)

Норвежский рецепт. Мой самый любимый рецепт маринованной сельди из всех, что я когда-либо пробовала. Для меня он даже приоритетней, чем соленая сельдь. Так сельдь маринуют для «шведского» стола (smörgasbord) Маринованная селедка занимает особое, привилегированное положение на норвежском «шведском» столе. Основное отличие ее от русской в том, что в маринаде не используется соль.

Потребуется:

Сельдь (Филе, очищенное от костей) — 3 шт

Лимон (Сочные, крупные) — 2 шт

Сахар — 130 г

Перец душистый (Горошек) — 1 ч. л.

Перец белый (Горошек) — 1 ч. л.

Лист лавровый — 4 шт

Лук репчатый — 1 шт

Лук красный — 1 шт

Укроп — 1 пуч.

Лук зеленый — 4 веточ.

Как приготовить:

Если у вас целые тушки, по разделать и очистить от костей, нарезать кусочками по 2 см.

3925073_2414952_32589640x480 (480x480, 178Kb)

Лук порезать.

3925073_2414953_34738640x480 (480x480, 133Kb)

Уроп и зеленый лук порубить. В оригинале используют порей, но, мне кажется, с зеленым луком вкус интереснее.

3925073_2414954_52899640x480 (480x480, 173Kb)

Лук, укроп и сельдь перемешать. Отставить в сторону.

3925073_2414955_85385640x480 (480x480, 240Kb)

Выжать сок из лимонов, смешать с сахаром и специями. ( сразу скажу про вкус, коего вы должны добиться. Сахар очень хорошо должен перебить кислоту. Маринад не должен быть очень кислым, он должен быть терпко-кисло-сладким. Рекомендую добавлять сахар постепенно и постоянно пробуя, особенно в первый раз. Не бойтесь добавить больше. Сельдь возьмет в себя сколько нужно.

Поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять. Оставить маринад до полного (!) остывания.

3925073_2414956_76572640x480 (480x480, 150Kb)

Холодным маринадом залить сельдь и переложить в стеклянную банку. Банку плотно закрыть и поставить в холодильник как минимум на сутки. В идеале на 1,5. Периодически банку нужно встряхивать.

3925073_2414957_13277640x480 (480x480, 162Kb)

автор: thevil222

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Блюда из рыбы и морепродуктов

Метки: рецепты кулинарная книга блюда из рыбы закуски

Процитировано 95 раз
Понравилось: 41 пользователям

<a href="http://lesyaka.ru/post442107023/">РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅР°СЏ СЃРµР»СЊРґСЊ РїРѕ РёР·СѓРјРёС‚РµР»СЊРЅРѕРјСѓ РЅРѕСЂРІРµР¶СЃРєРѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ Р±РµР· СЃРѕР»Рё!</a><br/>

РќРѕСЂРІРµР¶СЃРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚. РњРѕР№ СЃР°РјС‹Р№ Р»СЋР±РёРјС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅРѕР№ СЃРµР»СЊРґРё РёР· РІСЃРµС…, С‡С‚Рѕ СЏ РєРѕРіРґР°-Р»РёР±Рѕ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р°. Р”Р»СЏ РјРµРЅСЏ РѕРЅ РґР°Р¶Рµ РїСЂРёРѕСЂРёС‚РµС‚РЅРµР№, С‡РµРј СЃРѕР»РµРЅР°СЏ СЃРµР»СЊРґСЊ. РўР°Рє СЃРµР»СЊРґСЊ РјР°СЂРёРЅСѓСЋС‚ РґР»СЏ &laquo;С€РІРµРґСЃРєРѕРіРѕ&raquo; СЃС‚РѕР»Р° (sm&ouml;rgasbord) РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅР°СЏ СЃРµР»РµРґРєР° Р·Р°РЅРёРјР°РµС‚ РѕСЃРѕР±РѕРµ, РїСЂРёРІРёР»РµРіРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕРµ РїРѕР»РѕР¶РµРЅРёРµ РЅР° РЅРѕСЂРІРµР¶СЃРєРѕРј &laquo;С€РІРµРґСЃРєРѕРј&raquo; СЃС‚РѕР»Рµ. РћСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ РµРµ РѕС‚ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РІ РјР°СЂРёРЅР°РґРµ РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ СЃРѕР»СЊ.

РџРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:

РЎРµР»СЊРґСЊ &nbsp;(Р¤РёР»Рµ, РѕС‡РёС‰РµРЅРЅРѕРµ РѕС‚ РєРѕСЃС‚РµР№) &mdash; 3 С€С‚&nbsp;

Р›РёРјРѕРЅ &nbsp;(РЎРѕС‡РЅС‹Рµ, РєСЂСѓРїРЅС‹Рµ) &mdash; 2 С€С‚&nbsp;

РЎР°С…Р°СЂ &nbsp;&mdash; 130 Рі&nbsp;

РџРµСЂ... <a href="http://lesyaka.ru/post442107023/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Тамара_Олле обратиться по имени Суббота, 13 Октября 2018 г. 12:41 (ссылка)

спасибо

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник

Radeia обратиться по имени Воскресенье, 14 Октября 2018 г. 08:49 (ссылка)

Благодарю!

Ответить С цитатой В цитатник

i-java обратиться по имени Понедельник, 15 Октября 2018 г. 19:58 (ссылка)

А сельдь мороженая или соленая?

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Маринованная сельдь по изумительному норвежскому рецепту без соли!