Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Обалденный соус-кетчуп "Осенний" на зиму!

Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 11:27 + в цитатник

3925073_2392656_43536nothumb500 (500x674, 108Kb)

Почему "Осенний", спросите Вы. Готовлю я его всегда осенью, можно сказать из остатков помидора и осенних яблок, отсюда и название. Соус универсален, спектр его применения широк - к мясу и с рыбой, при тушении овощей или с макаронами, при приготовлении пиццы и первых блюд и т. д. и т. п.. Скажу Вам одно, готовлю 3-4 партии, по возможности, конечно. Угощайтесь.

Потребуется:

Помидор — 4,5 кг

Яблоко — 0,6 кг

Петрушка (корень , 120-150 г.) — 1 шт

Лук репчатый — 0,3 кг

Сахар — 160...200 г

Соль — 30 г

Семена укропа — 1 ст. л.

Гвоздика — 20 шт

Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Горчица (сухой порошок) — 1,5 ч. л.

Уксус (9%, столовый) — 220 мл

Время приготовления: 180 минут

Как приготовить:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки.

Корень петрушки вымыть, почистить, нарезать.

Выложить все в кастрюлю.

3925073_2392641_33235640x480 (640x423, 85Kb)

Поставить на огонь, дать закипеть,

варить 30 минут на медленном огне, помешивая.

По возможности, удалять кожицу помидоров, для этого и режутся помидоры крупно.

Затем добавить резанный лук.

3925073_2392642_38312640x480 (640x423, 86Kb)

Почистить и нарезать яблоки.

Добавить в кастрюлю, варить 25 минут.

Яблоки придадут соусу фруктовый вкус, густоту.

3925073_2392643_16017640x480 (640x423, 61Kb)

Затем пробить массу погружным блендером.

За неимением такового, массу протереть через сито.

3925073_2392644_30635640x480 (640x423, 80Kb)

Приготовить специи.

Семена укропа и гвоздику завязать в марлю.

3925073_2392650_89211640x480 (640x423, 79Kb)

Добавить в массу соль, специи, часть сахара.

Продолжать варить до желаемой густоты ( от 1 до 1,5 ч.)

Периодически помешивая, при минимальном кипении.

В конце довести по вкусу, добавив сахар.

Имейте ввиду, полностью остывший, соус будет чуть гуще.

3925073_2392651_27702640x480 (607x480, 80Kb)

Влить уксус, дать закипеть, удалить марлевый мешочек.

3925073_2392649_62329640x480 (640x423, 66Kb)

Кипящим разлить по стерильным банкам, закатать.

Остудить "под шубой".

Выход 4 - 4,2 л..

Вкусной Вам зимы.

3925073_2392652_35950640x480 (356x480, 60Kb)

3925073_2392657_14696nothumb500 (500x385, 78Kb)

автор: yugai ludmila65

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Консервация/заготовки
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Соусы/заправки/подливы/приправы

Метки: рецепты кулинария соусы соус на зиму заготовки на зиму

Процитировано 78 раз
Понравилось: 29 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Татьяна_Тайна обратиться по имени Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 13:41 (ссылка)

Спасибо за рецепт!

Ответить С цитатой В цитатник

Valentina23513 обратиться по имени Вторник, 11 Сентября 2018 г. 08:39 (ссылка)

Благодарю!

Ответить С цитатой В цитатник

vetaul обратиться по имени Вторник, 11 Сентября 2018 г. 09:06 (ссылка)

Благодарю!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Таня_Одесса обратиться по имени Вторник, 11 Сентября 2018 г. 09:45 (ссылка)

Уксус (9%, столовый) — 220 мл
в томат? уксус? в таком количестве?
о вкусах конечно не спорят, но я, наверное, чего-то не понимаю...
без обид

Ответить С цитатой В цитатник

СашаЖ обратиться по имени Пятница, 14 Сентября 2018 г. 17:17 (ссылка)

Спасибо, попробуем. Согласна с Таня_Одесса. Уксус лишний. ИМХО.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте