Изысканный соус "Кавказский абрикос" из абрикосовых отходов!

Среда, 05 Сентября 2018 г. 09:39 + в цитатник

3925073_2390982_64602710x550x (700x542, 87Kb)

Этот соус находка для "утилизации" абрикосовой некондиции! Придется по вкусу любителям пряных, кисло-сладких соусов! Отлично подходит к любому мясному блюду, а так же для создания неповторимого маринада к мясу, курице и рыбе! Замечательно сочетается со многими видам овощных блюд! Да, и просто сдобрить постные макаронные изделия! Можно заготавливать впрок, а можно употреблять сразу! На поваренке не нашла такого... Вот делюсь с Вами!

Потребуется:

Абрикос (ровно такой вес вышел у меня после сортировки и под этот вес рассчитывала пропорции остальных продуктов) — 1100 кг

Чеснок — 100 г

Базилик — 25 г

Цветки (бархатцы. Если не любите, то можно без них.) — 25 г

Укроп — 25 г

Кинза (при желании можно заменить петрушкой.) — 25 г

Соль — 2 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Уксус — 2 ч. л.

Перец чили (молотый) — 1 ч. л.

Вода — 50 мл

Как приготовить:

В казан наливаем воду и выкладываем нашу абрикосовую некондицию. Накрываем крышкой и на среднем огне томим 15 минут.

3925073_2390972_84857640x480 (640x480, 101Kb)

За 15 минут томления под крышкой абрикосы пускают сок и вскипают. Пену убираем.

3925073_2390973_75924640x480 (640x480, 76Kb)

Крышкой теперь уже накрывать не надо! Увариваем на таком же среднем огне минут 30-40. За это время лишняя жидкость выпаривается. Абрикосы хорошо развариваются. Слишком большой огонь лучше не делать... Процесс он конечно ускорит, но и хлопот добавит! Может прихватиться к дну казана или сильно разбрызгиваться!

3925073_2390974_41894640x480 (640x480, 75Kb)

Пока абрикосы увариваются надо подготовить зелень и специи. Зелень моем и рубим. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Бархатцы и листики, и цветочки используем.

3925073_2390975_88843640x480 (360x480, 76Kb)

К уварившимся абрикосам добавляем чеснок, зелень, сахар, соль, молотый перец чили и уксус.

3925073_2390976_38427640x480 (640x480, 136Kb)

Погружным блендером все перерабатываем до кашеобразного состояния.

3925073_2390977_68322640x480 (640x480, 85Kb)

Ставим на огонь и при постоянном активном помешивании доводим до кипения! А дальше по Вашему выбору либо наполняем стерилизованные баночки и закатываем, либо переливаем просто в банку для использования. Если решили закатывать, то в банку поверх залитого кипящего соуса наливаем несколько ложек растительного масла. Закручиваем крышкой с резьбой или под ключ. Укутываем, но не переворачиваем.

3925073_2390978_11042640x480 (640x480, 79Kb)

Выход из этого количества ингредиентов две баночки по 450 мл. Важный момент - соус при закипании сильно плюхает! Поэтому перед тем, как накладывать его в банку, казан снять с огня! Наполнить банку, залить маслом, закрутить, укутать и возвращаем казан с оставшимся соусом на огонь до закипания, если планируете закатывать вторую баночку, а если оставляете на сейчас, то повторно кипятить не надо!

3925073_2390979_81291640x480 (360x480, 52Kb)

Вот такой соус получается! Густенький, ароматный, вкусный!

3925073_2390980_31253640x480 (640x480, 69Kb)

Это я тортик кабачковый перемазываю им. С таким соусом никакой начинки не надо! Просто промазать и охладить, а потом кушать с салатом из свежих овощей!

3925073_2390981_64776640x480 (640x480, 111Kb)

Приятного аппетита!

автор: Алиева2012

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Консервация/заготовки
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Соусы/заправки/подливы/приправы

<a href="http://lesyaka.ru/post440048180/">РР·С‹СЃРєР°РЅРЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ &quot;РљР°РІРєР°Р·СЃРєРёР№ Р°Р±СЂРёРєРѕСЃ&quot; РёР· Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІС‹С… РѕС‚С…РѕРґРѕРІ!</a><br/>

РС‚РѕС‚ СЃРѕСѓСЃ РЅР°С…РѕРґРєР° РґР»СЏ &quot;СѓС‚РёР»РёР·Р°С†РёРё&quot; Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІРѕР№ РЅРµРєРѕРЅРґРёС†РёРё! РџСЂРёРґРµС‚СЃСЏ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ Р»СЋР±РёС‚РµР»СЏРј РїСЂСЏРЅС‹С…, РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёС… СЃРѕСѓСЃРѕРІ! РћС‚Р»РёС‡РЅРѕ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ Рє Р»СЋР±РѕРјСѓ РјСЏСЃРЅРѕРјСѓ Р±Р»СЋРґСѓ, Р° С‚Р°Рє Р¶Рµ РґР»СЏ СЃРѕР·РґР°РЅРёСЏ РЅРµРїРѕРІС‚РѕСЂРёРјРѕРіРѕ РјР°СЂРёРЅР°РґР° Рє РјСЏСЃСѓ, РєСѓСЂРёС†Рµ Рё СЂС‹Р±Рµ! Р—Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃРѕ РјРЅРѕРіРёРјРё РІРёРґР°Рј РѕРІРѕС‰РЅС‹С… Р±Р»СЋРґ! Р”Р°, Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃРґРѕР±СЂРёС‚СЊ РїРѕСЃС‚РЅС‹Рµ РјР°РєР°СЂРѕРЅРЅС‹Рµ РёР·РґРµР»РёСЏ! РњРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°С‚СЊ РІРїСЂРѕРє, Р° РјРѕР¶РЅРѕ СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»СЏС‚СЊ СЃСЂР°Р·Сѓ! РќР° РїРѕРІР°СЂРµРЅРєРµ РЅРµ РЅР°С€Р»Р° С‚Р°РєРѕРіРѕ... Р’РѕС‚ РґРµР»СЋСЃСЊ СЃ Р’Р°РјРё!

РџРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:

РђР±СЂРёРєРѕСЃ &nbsp;(СЂРѕРІРЅРѕ С‚Р°РєРѕР№ РІРµСЃ РІС‹С€РµР» Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕСЃР»Рµ СЃРѕСЂС‚РёСЂРѕРІРєРё Рё РїРѕРґ СЌС‚РѕС‚ РІРµСЃ СЂР°СЃСЃС‡РёС‚С‹РІР°Р»Р° РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ) ... <a href="http://lesyaka.ru/post440048180/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Изысканный соус "Кавказский абрикос" из абрикосовых отходов!