Нежнейший абрикосовый пирог с пудингом!

Вторник, 03 Июля 2018 г. 12:23 + в цитатник

3925073_2362153_71754710x550x (700x542, 91Kb)

Хочу предложить нежный, ароматный, сочный пирог. Готовится с консервированными абрикосами (можно заменить персиками) и фруктовым пудингом. Для приготовления фруктового пудинга используем сироп от абрикосов и яблочный сок. Рецепт взят на немецком сайте, автор Silvia, спасибо ей большое большое.

Потребуется:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 200 г

Сахар — 75 г

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное (мягкое) — 100 г

Ром — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Соль (щепотка)

Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

Начинка

Абрикос (820г,консервированные половинки) — 1 бан.

Пудинг ванильный (37г) — 1 пакет.

Сахар — 2 ст. л.

Сок яблочный (любой) — 200 мл

Заливка

Яйцо куриное — 3 шт

Сахар — 80 г

Соль (щепотка)

Сметана (у меня 30% крем) — 200 г

Как приготовить Абрикосовый пирог с пудингом

Разъемную форму 26-28см застелить пекарской бумагой, смазать дно и бока маслом.

3925073_2362158_44883640x480 (640x480, 80Kb)

В чашу миксера поместить все ингредиенты для теста.

Взбить миксером - насадка крюк.

3925073_2362160_32840640x480 (640x480, 85Kb)

В тесто добавить немного муки, собрать в ком. Тесто мягкое.

Перенести в форму.

Руки припылить мукой, разровнять тесто по форме.

Указательным пальцем, припыленным мукой, прижать тесто по краю формы, чтобы оно немного поднялось вверх.

3925073_2362170_85647640x480 (640x480, 93Kb)

Пальцы опускать в муку и сформировать борт из теста.

Выровнить дно.

Форму с тестом накрыть пленкой и убрать в холодильник на 60мин.

3925073_2362173_40067640x480 (640x480, 71Kb)

Готовим абрикосовую начинку.

У абриков сцедить сироп. Сироп нам пригодится для приготовления фруктового пудинга.

Жидкости должно быть 500мл. К сиропу я добавила 200мл яблочного сока, сахар и пудинг. Хорошо перемешать, чтобы пудинг и сахар растворились.

3925073_2362232_14567640x480 (640x480, 70Kb)

Сварить пудинг, постоянно помешивая, до за густения. Снять с огня и остудить.

Периодически помешивая, чтобы не образовывалась корочка.

3925073_2362230_93105640x480 (640x480, 54Kb)

Абрикосы выложить на тесто. Сверху заполнить пудингом (наливать на лопатку). Разровнять.

Выпекать пирог в разогретой духовки до 180С 30-40мин. (следите за своей духовкой).

3925073_2362233_72884640x480 (640x480, 81Kb)

Пока пирог выпекается, подготовим заливку.

Отделить белки от желтков, делайте аккуратно, чтобы желток не попал в белок.

В белки добавить соль, взбить в крепкую пену.

3925073_2362235_22730640x480 (640x480, 53Kb)

Желтки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить сметану, взбить.

3925073_2362236_84149640x480 (640x480, 70Kb)

Белки добавить в желтки, перемешать верчиком, снизу вверх.

Залить выпеченный пирог и продолжать выпекать при той же температуре еще 30-40мин. (следите за своей духовкой). Если верх начнет пригорать прикройте пирог фольгой.