Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Жарено-квашеные баклажаны в пикантном маринаде!

Суббота, 26 Августа 2017 г. 12:34 + в цитатник

3925073_2099293_13746640x480 (640x423, 113Kb)

Рецепт давно в моей копилке, еще с Сахалина. Но при изобилии баклажанов круглый год, затерялся, позабылся... И вот вспомнив его, приглашаю Вас отведать таких баклажанов. Угощайтесь.

Потребуется:

Баклажан (500 г.) — 4 шт

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 2 зуб.

Соевый соус (сладкий от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.

Мисо-паста (Том Ям) — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Кинза (петрушка) — 3 веточ.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль (для квашения баклажанов) — 3 ст. л.

Как приготовить:

Время указано без учета квашения баклажанов.

Баклажаны вымыть, нарезать брусочками.

3925073_2099275_40871640x480 (640x466, 88Kb)

Выложить в миску и посолить.

Перемешать и убрать в прохладное место на 2-5 дней.

Так на Сахалине раньше квасили баклажаны на зиму, хранили в стеклянных банках или пластиковых контейнерах на 10-12 л..

3925073_2099276_43467640x480 (640x423, 94Kb)

Перед приготовлением баклажаны замочить на 1-3 часа, затем отжать.

На растительном масле обжарить пару минут перья репчатого лука, лепестки чеснока.

Выложить баклажаны, продолжить жарить, на среднем огне, перемешивая, минут 15.

3925073_2099277_52398640x480 (565x480, 104Kb)

Нарезать мелко кинзу или петрушку, выложить к баклажанам, добавить сахар.

Добавить пасту ТОМ ЯМ, перемешать.

3925073_2099279_19577640x480 (640x370, 81Kb)

Влить соевый соус, перемешать.

3925073_2099291_35772640x480 (640x421, 86Kb)

Прожарить на среднем огне, 3 - 4 минуты, перемешивая.

Проверить баклажаны на готовность.

3925073_2099292_53098640x480 (640x423, 78Kb)

Блюдо готово.

Хороши баклажаны как горячие, так и полностью остывшие.

3925073_2099283_48849nothumb500 (500x330, 75Kb)

P.S.:Если Вы таким образом захотите заквасить баклажаны, добавьте соли чуть больше и сверху прикройте их листьями хрена.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

автор: yugai ludmila65

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Консервация/заготовки
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Летние закуски из овощей

Метки: рецепты кулинария кулинарная книга баклажаны заготовки на зиму заготовки из баклажан квашение квашеные баклажаны квашеные овощи

Процитировано 55 раз
Понравилось: 23 пользователям

lyplared обратиться по имени Суббота, 26 Августа 2017 г. 18:34 (ссылка)

Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

ms_Iren обратиться по имени Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 07:46 (ссылка)

Спасибо!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте