Тающий во рту чизкейк "Сакура" без выпечки: фоторецепт приготовления!

Воскресенье, 02 Июля 2017 г. 09:43 + в цитатник

чизкейк: фоторецепт/3925073_2056702_91492nothumb500 (500x333, 93Kb)

Очень вкусный, тающий во рту чизкейк. Красив и нежен. Рецепт с японского блога с моими изменениями. Многое пришлось додумывать. Несложен в исполнении, а результат покоряет. Очень рекомендую!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Основа

Печенье (песочное) — 55 г

Сыр сливочный (у меня Буко) — 200 г

Сметана (20%) — 100 мл

Сливки (33%) — 100 мл

Сок лимонный — 1 ст. л.

Сахар — 80 г

Желатин (для основы) — 8 г

Вода (для желатина) — 50 г

Ваниль

Заливка

Компот (яблочный или вода 230 мл) — 250 мл

Сахар (если используется вода) — 1 ст. л.

Сок лимонный (или 2, если используется вода) — 1 ст. л.

Желатин — 4.5 г

Вода (для желатина) — 30 г

Цветки (сакуры , у меня райки) — 20 шт

Краситель пищевой (красный) — 1 г

"Чизкейк Сакура без выпечки": фоторецепт приготовления

Нам понадобится кольцо d16, пищевая пленка и кондитерская лента (можно использовать файлик).

Кольцо затянуть пленкой и поставить на ровную дощечку. На бока поставить кондитерскую ленту (я забыла это сделать, а зря). Выложите на дно печенье. Слой не обязательно должен быть монолитным.

3925073_2056660_94523640x480_1_ (640x480, 177Kb)

Желатин взвесить в две разные посуды, залить водой комнатной температуры и оставить набухать. Для чизкейка желатин прогреть в СВЧ или другим способом до растворения. Не кипятить.

3925073_2056662_99505640x480 (640x480, 148Kb)

Крем-чиз (сливочный сыр) взбить с сахаром и ванилью. Добавить лимонный сок и перемешать до объединения.

3925073_2056667_27051640x480 (640x480, 121Kb)

Влить сливки и сметану, перемешать.

3925073_2056672_24054640x480 (640x480, 124Kb)

Влить растопленный желатин, перемешать до его полного распределения.

3925073_2056679_43181640x480 (640x480, 119Kb)

Выложить творожную основу в форму, разровнять. Затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.

3925073_2056680_50686640x480 (640x480, 138Kb)

Цветы помыть и обсушить. Если вам повезло и у вас сушено-маринованные цветы сакуры, то их замочить в воде, дать им набрать влагу.

3925073_2056687_10621640x480 (640x480, 187Kb)

Вторую порцию желатина растопить.

В компот влить распущенный желатин и добавить немного красного красителя для оттенка. Если у вас вода, то она должна быть кипяченой. Растворите в ней сахар, добавьте лимонный сок. Доведите до вашего вкуса. Влейте желатин и добавьте краситель.

3925073_2056694_99768640x480 (640x480, 154Kb)

Вылейте половину желе, разложите цветы. Поставьте с морозильную камеру на 20 минут. Когда желе схватится, достаем и доливаем оставшееся желе. Ставим в холодильник до полного застывания.