Праздничный торт "Звездное небо"!

Понедельник, 26 Июня 2017 г. 12:01 + в цитатник

3925073_1864988_96298640x480 (640x478, 244Kb)

Праздничный торт с марципановыми звездами, насыщенным шоколадным вкусом и клюквенной прослойкой.

БИСКВИТ

Яйцо куриное (крупное(С-О)) — 3 шт

Соль (щепотка)

Сахар — 140 г

Ванильный сахар — 10 г

Мука пшеничная — 150 г

Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.

КРЕМ

Пудинг (готовая смесь(шоколадный)) — 50 г

Молоко — 500 мл

Сахар — 50 г

Шоколад темный (горький(70% какао)) — 100 г

Сливки (33-38%) — 200 мл

Желе (клюква-брусника-красная смородина) — 150 г

Марципан — 150 г

Как приготовить торт "Звездное небо":

Продукты для бисквита.

3925073_1864970_22699640x480 (640x480, 164Kb)

Яйца взбейте со столовой ложкой теплой воды (~50 градусов), не останавливая работу миксера, добавьте сахар.

Масса должна посветлеть и увеличится в три раза.

Муку перемешайте с разрыхлителем, в несколько приемов вмешайте лопаточкой в яичную массу.

На противень постелите антипригарный коврик (бумагу для выпечки), выложите тесто, разровняйте.

Бисквитный пласт понадобится размером (30*30 см.), в зависимости от размера противня, воспользуйтесь ограничителем (с запасом,33*33 см.)

Выпекайте бисквит в разогретой духовке до 180 градусов,12-15 минут. Готовый бисквит остудите, заверните в пекарскую бумагу, дайте ему "отдохнуть" сутки-двое.

3925073_1864971_96372640x480 (640x480, 133Kb)

Продукты для крема и сборки торта.

3925073_1864972_69778640x480 (640x480, 195Kb)

В пудинг-порошок добавьте сахар, влейте 50 мл. холодного молока, хорошо размешайте.

Остальное молоко доведите до кипения.

В горячее молоко тонкой струйкой влейте пудинговую смесь, постоянно помешивая на маленьком нагреве проварите смесь пару минут.

3925073_1864976_23025640x480 (640x480, 181Kb)

В горячий пудинг добавьте поломанный горький шоколад, размешайте до однородной, гладкой массы.

Горячий пудинг накройте пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности пудинга.

Поставьте в прохладное место для полного остывания.

3925073_1864977_56393640x480 (640x480, 213Kb)

У бисквитного пласта подровняйте края до размера 30*30 см.

Далее нарежьте бисквит на пять полос:10-8-6-4-2 см.

Марципан разомните в теплых руках, раскатайте в тонкий (2 мм)пласт между слоями пищевой пленки, вырежьте формами для печенья звездочки и каметы разных размеров.

Выложите фигурки на поднос (тарелку), чтобы подсохли.