4 простых рецепта, как превратить жесткое мясо в мягкое и сочное

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Наталья_Искусница обратиться по имени Среда, 24 Декабря 2014 г. 17:12 (ссылка)

Замочив мясо в уксусе на ночь вы получите на утро ПОДОШВУ! В кислотах (лимон, лайм, уксус) замачивают не более чем на 1,5-2 часа до готовки.
Чтобы любое мясо стало мягким:
- если мясо заморожено не размораживайте его в горячей воде или микроволновке, только естественным способом или в холодной воде (не вынимая из пакета);
- реж его поперек волокон;
- вымачивай в сухом вине или минеральной воде (некоторые используют кефир).
Приятного аппетита.

Ответить С цитатой В цитатник

С_миру_но_нитке обратиться по имени Среда, 24 Декабря 2014 г. 22:50 (ссылка)

Благодарю! До этого пользовалась только вином и колой.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник

fragonaria обратиться по имени Среда, 24 Декабря 2014 г. 23:08 (ссылка)

Наталья_Искусница, сухое вино и кефир тоже имеют кислую реакцию, хотя менее выраженную, чем уксус. Во всех этих случаях белки денатурируются еще до жарки, и мясо становится жестким. Можно помариновать мясо в киви, вроде бы оно становится помягче. Но что-то мне говорит, что жесткое старое мясо ничем не исправить...

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 14:13ссылка

Наталья_Искусница

В киви о-о-очень вкусно! Сама пробовала! Но только мариновать не более 30-40 минут.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

liza1955 обратиться по имени Благодарю за все рецепты!!! Четверг, 25 Декабря 2014 г. 11:27 (ссылка)

Обязательно учту.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

4 простых рецепта, как превратить жесткое мясо в мягкое и сочное