Махши - египетское блюдо...типа голубцов

Понедельник, 07 Октября 2013 г. 13:35 + в цитатник

Махши - это наверное самое популярное блюдо в Египте.

Вообще, махши бывают самые разные.

Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель.

Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро.

Я готовила махши из капустных листьев и из виноградных.

Ингредиенты:

1 кочан небольшой кочан капусты

Начинка:

1-1,5 стакана риса

2/3 томатного соуса

Томатный соус:

1 луковица, мелконарезанная

2-3 зубка чеснока, мелконарезанных

1 острый перец, измельченный

4-5 помидоров, измельченные

зелень (укроп, петрушка, кинза),

2-3 ложки томатной пасты

1 ч.л. кумина

1 ч.л. паприки

1/2 ч.л. черного перца

соль по вкусу

2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Подготовка капусты:

Капустный качан опустить в горячую воду в кастрюлю и дать закипеть, постепенно , обрезая у кочерыжки отделяете один за другим листья и вытаскиваете их из кастрюли. Они должны быть мягкими и полупрозрачного цвета. То есть капуста должна быть практически готова.

(Я ее сначала сварила, а на листья разобрала, когда она уже остыла)

Далее у листьев вырезать черешки (твердую часть).

Листья капусты нарезать на полоски где-то 5-6 см шириной.

Приготовление томатного соуса:

Обжарить мелконарезаную луковицу с чесноком и острым перцем.

Добавить измельченные в блендере помидоры.

Варить до тех пор,пока соус не станет очень густым.

В соус добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушка, кинза)

Так же добавить специи, томатную пасту. Посолить по вкусу.

Дать покипеть 1-2 минуты и снять с огня.

2/3 томатного соуса смешать с рисом.

(Я добавила еще говяжьего фарша, т.к. такой вегетарианский вариант, я боялась, муж не оценит...)

Сборка махши:

В кастрюлю, где вы будете готовить махши, на дно уложить вырезанные твердые части капустных листьев, так чтобы они полностью закрыли дно, это не даст в последствии махши пригореть.

Берете полоски листьев и заворачиваете в них фарш, фарша берете не много (не полная чайная ложка)

Должны получаться такие колбаски где-то с большой палец толщиной и в 2-2,5 оборота полоски в длину см 5-6.

Так же заворачиваем и в виноградные листья

Укладываете рядами махши в кастрюльку

Капустные отдельно, виноградные отдельно

Заливаете томатным соусом

И добавляете воды столько, чтобы она слегка закрывала овощи. Если недолить воды, то рис может недовариться, а если перелить - рис превратится в кашу, что нежелательно.

На этом этапе соус+воду можно досолить и добавить специй, если Вам кажется, что недостаточно.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем положить большой лист капусты поверх овощей (или кладем пресс - тарелка, крышка, что угодно, чтобы овощи не всплывали), убавить огонь до минимального, плотно закрыть крышкой и варить минут 20-30 или до тех пор, пока рис не заберет воду.

(Вот готовые махши, воды практически нет)

Особенно вкусно со сметаной...

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вторые блюда

Метки: кулинарная книга кулинария

Процитировано 63 раз
Понравилось: 19 пользователям

<a href="http://lesyaka.ru/post294400494/">РњР°С…С€Рё - РµРіРёРїРµС‚СЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ...С‚РёРїР° РіРѕР»СѓР±С†РѕРІ</a><br/>

РњР°С…С€Рё - СЌС‚Рѕ РЅР°РІРµСЂРЅРѕРµ СЃР°РјРѕРµ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РІ Р•РіРёРїС‚Рµ.

Р’РѕРѕР±С‰Рµ, РјР°С…С€Рё Р±С‹РІР°СЋС‚ СЃР°РјС‹Рµ СЂР°Р·РЅС‹Рµ.&nbsp;

&nbsp;Р”Р»СЏ С„Р°СЂС€РёСЂРѕРІР°РЅРёСЏ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ РєР°Р±Р°С‡РєРё, Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹, РєР°РїСѓСЃС‚Р°, РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Рµ Р»РёСЃС‚СЊСЏ, Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№ РїРµСЂРµС†, РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ.

&nbsp;РљР°Рє РїСЂР°РІРёР»Рѕ, РµРіРёРїС‚СЏРЅРµ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РѕРіСЂРѕРјРЅСѓСЋ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РјР°С…С€Рё. РќСѓ Рё СЃСЉРµРґР°РµС‚СЃСЏ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ.

&nbsp;

РЇ РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° РјР°С…С€Рё РёР· РєР°РїСѓСЃС‚РЅС‹С… Р»РёСЃС‚СЊРµРІ Рё РёР· РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹С….&nbsp;

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

&nbsp;1 РєРѕС‡Р°РЅ РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕР№ РєРѕС‡Р°РЅ РєР°РїСѓСЃС‚С‹

&nbsp;

РќР°С‡РёРЅРєР°:

&nbsp;1-1,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЂРёСЃР°

&nbsp;2/3 С‚РѕРјР°С‚РЅРѕРіРѕ СЃРѕСѓСЃР°

&nbsp;

РўРѕРјР°С‚РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ:
... <a href="http://lesyaka.ru/post294400494/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Кира_Вебер обратиться по имени Понедельник, 07 Октября 2013 г. 13:37 (ссылка)

Должно быть очень вкусно))

Ответить С цитатой В цитатник

Злата_Ефремова обратиться по имени Понедельник, 07 Октября 2013 г. 15:43 (ссылка)

Спасибо!С удовольствием возьму рецепт.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Махши - египетское блюдо...типа голубцов