Ой, супер! Как раз купила лосося и размышляла - как же его засолить! Спасибо!

Интересный_блог_Лесяки,
Спасибо. Прекрасный засол рыбы. Много соли не бывает, если правильно учитывать к весу рыбы.

Спасибо!!!

Спасибо большое,я постоянно солю рыбку,но немного по другому попробую по этому рецепту.

СПАСИБО!!!

БЛАГОДАРЮ!!!!!

И я уже немного насобирала рецептов засолки, но хочу попробовать и этот. В конце концов каждый выбирает свой, любимый рецепт. Цитирую с благодарностью.

Спасибо!

Спасибо!

прекрасно и главное вкусненько

Солим проще- берём охлаждённую сёмгу отрезаем голову и хвост; разрезаем вдоль хребта и вынимаем хребет. Берём облитые квадраной формы обливные металлические тарелки и режнем по размеру тарелок сёмгу. Кладём первый кусок мякотью к верху и солим таким образом- берём щепотью соль и посыпаем всю поверхность мякоти рыбы таким слоем, что мякоть рыбы как-бы легко посыпана, т.е. видно что солью нет пропущенных мест. Затем кладём второй слой рыбы таким же образом проделываем, что и с первым слоем рыбы.
заливаем оливковым маслом накрываем крышкой и оставляем на сутки. На следующий день открываем крышку, поднимаем верхний кусок рыбы чтобы масло было между кусками. Опускаем верхний кусок, закрываем крышкой и кладём в морозильное
отделение холодильника. За три часа рыба подмораживается и вы достаёте её. Отрезаете кусочек, который Вам нужен, режете на маленькие кусочки, кусочки приобретают комнатную температуру и кушайте на здоровье. Оставшуюся рыбу уберите в морозильное отделение. Масло добавляется для того, чтобы куски рыбы не примерзали друг другу.

Рецепт засолки красной рыбы "По монастырски"У рыбы отрезаем голову,хвост,по хребту разрезаем, и засыпаем смесью;соль 2ст.л+1ст.л.сахара,если есть желание чёрный молотый перец.Рыбу буквально обсыпать солью.Затем заворачиваем в кухонное полотенце,а затем в бумагу.И на 2-3недели в морозилку.Очень вкусно.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

спасибо

2 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара смешать и натереть хорошо рыбу,разделанную на две части по хребту(кость не выбрасываю,потом ее можно с удовольствием обглодать ,т.к. на ней остается много рыбы),насыпать смесь из соли и сахара на дно миски,положить рыбу одну на другую,насыпав соль между ними ,на свободное место засунуть кость,еще сверху все это присолить и поставить(поставить миску с рыбой в пакет) в укромное местечко на 5-6 часов,жикость,появившуюся не сливать,а меняя местами рыбу 2-3 раза,обмакивать в эту жидкость. Через 5-6 часов жидкость слить,рыбу как бы отжать и уложить в чистую посуду,полив раст.маслом(чисто символически),отправить в хол-к и еще через 5-6 часов рыбу можно есть,в этот момент можно посыпать ее перцем и свежим укропчиком.Вкус спиииссссссфииссссский!!!!!!!

Благодарю!

Слюнки потекли только от рецептов! Благодарю!

БЛАГО ДАРЮ !

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Большое спасибо! Но я уже много лет солю чуть иначе: пропорция соли и сахара та же 2:1. Рыбу я все же мою, т.к. часто покупаю половинку, но затем тщательно обтираю салфеткой. Шкурку не снимаю. Беру 2 кусочка, тщательно их обсыпаю смесью соли и сахара и складываю "лицом к лицу" шкуркой наружу. Заворачиваю в холщовую (или любую другую натуральную) тряпочку, кладу в миску и в холодильник на 36 часов. Лучше периодически переворачивать сверток. Дальше эту рыбку отправляю в морозилку часа на 3-4. Подмороженную гораздо проще и удобнее нарезать на ровные аккуратные кусочки. Режу сразу всю засоленную рыбу(Дело это муторное и руки потом пахнут, а тут за один раз разделываемся. )Нарезанную рыбку раскладываю в фольгу порционно (у меня дочка любит с собой на работу брать на завтрак) и в маленький полиэтиленовый пакетик. Все маленькие пакетики убираю в большой и в морозилку. Достаю по мере надобности нужное количество порций. Не могу сказать, что в морозилке она сильно меняет вкус. Размораживается естественным способом. Конечно если солить рыбу парную, то вкус изменится, но мы в магазинах покупаем охлажденную, вкус похуже, но где же ее парную возьмешь! Приятного аппетита. Да, вместо того, чтобы мыть рыбу водой, очень неплохо протереть ее водкой или спиртом. Но они не всегда под рукой!

Солю без специй. А нюансов может быть много.)))))
Картинка

красную рыбу можно есть через два часа после засолки.,если добавить сахар ,то будет вкуснее.я выжимаю сок лимона и поливаю после сахар+соль.любую рыбу нужно мыть,если появился душок при засолке,значит рыба не свежая и обработана .

[я так же делаю.

Я покупаю рыбу сильно замороженную.Выбираю всегда самую середину.Всегда смотрю на цвет,он должен быть ярким.Прямо при покупке прошу разрезать по хребту.Размороженную рыбу натираю из
расчёта 2:1 на кг веса. На дно пластиковой коробочки укладываю
пару веточек укропа.Кусочки складываю мякотью внутрь и кладу туда
также укроп и английский душистый перец.Ну и сверху веточку укропа.
2-3 часа на столе,а потом в . Через сутки употрелять можно. Запах свежести обеспечен.Приятного аппетита.

Прошу прощения за опечатки: 2:1 соль и сахар,
2-3 часа на столе,а потом в холодильник.

спасибо

Благодарю!

Спасибо за рецепт. Как раз к праздникам.