Пять вкусных и простых блюд из кабачков

Вторник, 17 Июля 2012 г. 15:49 + в цитатник

Рецепт 1.

Кабачки по-султански

Кабачки по-султански. Блюдо, которое достойно восхищения! Чтобы его приготовить, достаточно немного затрат на время и нужных ингредиентов.

3925073_1302973609_sultan (450x224, 31Kb)

Ингредиенты для рецепта:

- 2-3 штуки средних кабачка (900 гр.),

- два яичных желтка, 100 гр. твердого тертого сыра,

- 60 грамм растительного масла (желательно оливкового),

- 150 миллилитров молока,

- 50 грамм изюма,

- 50 грамм миндального ореха,

- соль, черный молотый перец по вкусу.

Берем кабачки и очищаем их от кожуры, режем на две равных части и вынимаем семечки.

Затем солим и перчим, ставим в холодильник на полчаса.

Обдать миндальный орех кипятком, затем снять кожицу и потереть на мелкой терке, смешав с молоком, желтками и распаренным изюмом.

Массу, которую мы получили перемешиваем и начиняем ею кабачки. Начиненные кабачки ложим в кастрюлю и посыпаем тертым сыром.

Чуть-чуть брызгаем сверху маслом и добавляем 3-4 ложки воды. Ставим их на медленный огонь для тушения.

Готовим до полной готовности.

Рецепт 2.

Оладьи "изумрудные" из кабачков

3925073_1321782725_oladiki (450x260, 34Kb)

Вам захотелось чего-то легкого и быстрого? Посмотрите рецепт "изумрудных" оладиков и приготовьте на обед!

Ингредиенты для такого блюда найдутся почти в каждом доме, так что можно приступать уже сейчас.

Для приготовления блюда необходимы такие продукты:

- Кабачки – 3 кг (кабачки с уже удаленными семенами и очищенные от кожицы)

- Морковь – 500 гр.

- Укроп – 150 гр

- Крахмал – 100 гр

- Яйца – 5 штук

- Мука – 250 гр

- Майонез – 150 гр

- Лук репчатый – 300 гр

- Соль, специи

Способ приготовления блюда Оладьи "Изумрудные":

Берем яйца, отделяем желтки от белков и взбиваем каждый ингредиент отдельно друг от друга. После того как желтки будут взбиты, сдобряем их майонезом, солью (по вкусу) и еще пару мгновений взбиваем с помощью миксера.

Миски, в которых находятся обе жидкости ставим на некоторое время в холодильник. Овощи: кабачки, морковь, укроп и лук добавляем в соковыжималку.

Полученную в ходе выжимки смесь, тщательно перемешиваем с помочью миксера, и в порядке очередности добавляем к ней остальные продукты.

Первым делом в овощную массу добавляем часть сока, выжатого из овощей для того, чтобы консистенция смеси стала средней густоты. Потом выливаем в смесь яичные желтки.

Не забывая постоянно перемешивать ингредиенты, высыпаем в массу муку и добавляем крахмал. И под конец вливаем взбитые белки, соль и тщательно, но не долго, перемешиваем.

Выпекаем оладья на сковороде, так как многие блюда из кабачков делаются именно так. Их можно приготовить и с начинкой.

Для этого потребуется сначала выкладывать совсем небольшое количество массы на сковороду (как на половину желаемого оладушка), а затем сверху кладем начинку, на начинку кладем еще овощной смеси.

Конечно, оладья без начинки выпекать намного проще и быстрее. Поэтому, можно выбрать другой вариант – выпечь «пустые» оладья и использовать их как гарнир с другими блюдами (мясом или каким-либо соусом). Приятного аппетита!

Рецепт 3

Суп-пюре из кабачков

3925073_1310393099_suppyure_iz_kabachkov (450x299, 22Kb)

Суп-пюре из кабачков для любителей чего-то легенького! Попробуйте приготовить этот суп и вам обязательно понравится его нежный и изысканный вкус.

Ингредиенты для кабачкового супа-пюре:

- молоко - 130 миллилитров

- овощной бульон - 300 миллилитров

- мука - 1 столовая ложка

- кабачки - 200 грамм

- яичный желток – 1 штука

- сливочное масло - 2 столовые ложки

- соль – добавить по вкусу.

Способ приготовления кабачкового супа-пюре:

Тщательно помойте кабачки, очистите их от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Затем поместите их в кастрюлю, предварительно положив на дно две столовые ложки сливочного масла. После этого поджарьте кабачки до золотистой, аппетитной и румяной корочки.

После того, как кабачки будут готовы, обжарьте муку до желтого цвета, дайте ей остыть, затем добавьте в муку овощной бульон, а затем залейте все ингредиенты теплым молоком.

После того, как наш соус будет готов, следует вылить его в кастрюлю с поджаренными кабачками, затем добавить в общую массу остатки овощного бульона и дать супу хорошенько прокипеть.

Охладите получившийся суп до восьмидесяти градусов, добавьте взбитый яичный желток, и оставьте томится на медленном огне, до тех пор, пока масса не загустеет.

Налейте готовый кабачковый суп в тарелки, в каждую из них добавьте немного сливочного масла. Теперь блюдо полностью готово к употреблению.

Рецепт 4

Кабачки фаршированные

3925073_1289042220_kabachki_farshirovannye (450x245, 38Kb)

Ингредиенты рецепта "Кабачки фаршированные фаршем":

- кабачки (7-8 молодых подойдет)

- стакан риса

- 500 гр. мясного фарша

- морковь, 1 шт.

- лук, 1 шт.

для соуса

- 1 крупный или 2 небольших болгарских перца

- 3 ст. ложки томатной пасты

- соль и перец по вкусу

Приготовление:

Берем стакан риса и отвариваем его, перемешав с фаршем. Добавляем соль и перец по вкусу. Тушим морковь, режем мелко лук и кидаем все это в кастрюлю. Все эти ингредиенты перемешиваем.

Срезаем хвостики у кабачков, чтобы получились прямоугольники, затем вынимаем с помощью ложки саму мякоть кабачка. Эту мякоть мы мелко нарезаем и тушим немного на слабом огне, после чего добавляем к мясному фаршу.

Обработанные кабачки начиняем фаршем и кладем на блюдо для запекания. Перец можно порезать кубиками, немного притушив на растительном масле. Добавляем к перцу томатную пасту, заливаем 1 стаканом воды. И уже полученным соусом заливаем наши фаршированные кабачки. Обязательно, закрыть крышкой ваше блюдо и поставить выпекать в духовке в течении 2 часов.

Рецепт 5

Тёщин язык из кабачков

3925073_1310655128_tjoshhinjazyk (450x248, 28Kb)

Тёщин язык из кабачков - превосходный летний салат с добавлением болгарского перца, что делает его по-настоящему аппетитным.

Ингредиенты для салата «Тёщин язык»:

- чеснок - 2-3 головки

- кабачки - 3 килограмма

- болгарский перец - 5 штук

- острый перец - 1 штука

- сок томатный - 500 миллилитров

- сахар – полстакана

- масло подсолнечное - 1 стакан

- вода - 250 миллилитров

- соль - 1,5 чайные ложки

- уксус - 100 миллилитров

- чёрный перец в горошинах

- гвоздика - 3-4 штуки

Способ приготовления салата Тёщин язык из кабачков:

Возьмите болгарские перцы, хорошо очистите их от семян, промойте в воде, обсушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими частями.

После того, как очистите перцы, промойте кабачки, просушите их и нарежьте подобным образом, как и перцы, то есть маленькими кубиками.

Очистите чеснок от кожуры, а затем измельчите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса. Горький перец порежьте на небольшие части.

Затем поместите все готовые ингредиенты в посудину с плотным и толстым дном. Заправьте овощи специями, томатным соком, сахаром, водой и подсолнечным маслом.

Помешайте полученную массу и поставьте блюдо на небольшой огонь на полчаса. На заключительном этапе приготовления следует добавить в полученную массу уксус, затем поместить содержимое посудины в банки, предварительно простерилизовав их, и закатать.

Еще по теме:

Лодочки из баклажанов Калейдоскоп фантазий

АДЖИКА: 16 рецептов

Огурчики малосольные по-быстрому в пакете

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вторые блюда
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Супы,окрошки,холодники