Нет ничего проще. Рецепт вкусной свиной грудинки в рассоле!

Понедельник, 22 Января 2024 г. 08:17 + в цитатник

Screen Shot 01-20-24 at 05.05 PM 004 (700x434, 466Kb)

Соленая свиная грудинка – это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение любого праздника. Предлагаю вам один из проверенных рецептов, который не требует много времени и знаний. Продукт, сделанный своими руками, получается намного вкуснее и безопаснее магазинного.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки

• 100 г соли каменной на 1 кг грудинки

• 1 литр воды

• 30 г сахара

• 1 ч.л семян кориандра

• 5 горошин душистого перца

• 2-3 лавровых листа

• 40 г чеснока+ 1/2 ч.л. соли

КАК ГОТОВИТЬ:

Для начала нужно будет приготовить рассол. Высыпать в ковш соль, сахар, добавить семена кориандра, душистый перец, лавровый лист и вылить один литр воды.

Перемешать, довести рассол до кипения и кипятить в течение 3-4 минут. Снять с плиты и полностью остудить.

Тем временем, чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить 1/2 чайной ложки соли и перемешать.

Кусок грудинки промыть, зачистить шкурку ножом и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками, чтобы лучше просолилось.

В каждом куске сделать небольшие прорези, чтобы получились «кармашки».

Начинить/нашпиговать кашицей из чеснока можно сразу или перед тем, как убрать в морозилку.

Закрыть, приплюснув пальцами, чтобы чеснок не выпал во время засолки.

Уложить куски грудинки в подходящую емкость и залить остывшим рассолом доверху.

Установить небольшой гнет и оставить на двое суток при комнатной температуре.

Затем снять гнет, накрыть крышкой и убрать еще на двое суток в холодильник.

Спустя 4 суток достать грудинку из рассола и обсушить бумажным полотенцем.

Завернуть в пергаментную бумагу или фольгу и убрать в морозильную камеру на хранение.

Затем достаем, нарезаем и наслаждаемся...

Фоторецепт приготовления свиной грудинки в рассоле:

Screen Shot 01-20-24 at 05.03 PM (700x434, 480Kb)

Screen Shot 01-20-24 at 05.04 PM (700x434, 454Kb)

Screen Shot 01-20-24 at 05.05 PM (700x434, 377Kb)