Карамельная и максимально сочная буженина в луковой шелухе (+ видеорецепт)!

Понедельник, 25 Ноября 2024 г. 08:08 + в цитатник

Screen Shot 11-24-24 at 07.16 AM (700x448, 486Kb)

Приготовленная в луковой шелухе буженина обладает уникальным, почти волшебным карамельным оттенком. Ее аромат идеально подходит как для семейных праздников, так и для обычных ужинов. Мясо готовится довольно просто, но получается невероятно нежным — одного куска хватит на 10-15 порций.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 3 кг

• Луковая шелуха от 10 луковиц

• Чеснок — 7 зубчиков

• Морковь — 1,5 шт.

• Лавровый лист — 5 шт.

• Сахар — 1,5 ч. ложки

• Соль и перец по вкусу

Для соуса:

• Репчатый лук — 2 шт.

• Сливочное масло — 40 г

• Мука — 2 ст. ложки

• Молоко — 750 мл

• Зернистая горчица — 2 ст. ложки

• Мускатный орех (цельный) — 1 г

Приготовление:

1. Залейте луковую шелуху водой и дайте ей настояться несколько минут, чтобы раскрылись все ароматы. В это время нарежьте морковь тонкими полосками для добавления текстуры и свежести в блюдо.

2. Подготовьте свинину, добавив к ней измельчённый чеснок, соль, перец и ломтики лаврового листа. Не забудьте про щепотку сахара, которая придаст мясу легкий карамельный вкус.

3. Отожмите шелуху от воды и равномерно распределите её на фольге. Сверху положите половину нарезанной моркови, затем уложите мясо и накройте оставшейся морковью и шелухой. Плотно заверните мясо в фольгу, добавив еще два слоя для сохранения сочности.

4. Переложите завернутое мясо на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте буженину в течение 2 часов, затем выключите духовку и оставьте мясо на 30 минут, чтобы оно дошло до готовности.

5. Если хотите, чтобы свинина легко распадалась на волокна, оставьте её в выключенной духовке ещё на полчаса.

6. Пока мясо запекается, приготовьте соус. Нарежьте лук полукольцами и обжаривайте его на сливочном масле до мягкости (около 6 минут). Затем добавьте муку, немного подрумяньте её и постепенно вливайте молоко, помешивая до загустения.

7. В конце добавьте натёртый мускатный орех и горчицу, тщательно перемешайте.

8. Когда мясо будет готово, выложите его на сервировочную тарелку, полейте выделившимся соком и подавайте с ароматным соусом.

Пошаговый фоторецепт:
2.
Screen Shot 11-24-24 at 07.17 AM (700x450, 426Kb)

3.

4.

5.