Баклажаны и рис могут предложить гораздо больше, чем просто гарнир или закуску. Давайте создадим изысканный закрытый пирог с нежной сырной начинкой и ароматным соусом, который удивит вас и ваших гостей своим вкусом и оригинальностью.

 

 

Ингредиенты для начинки:

 

• 1 баклажан

 

• 500 г риса

 

• 100 г муки

 

• 3 яйца

 

• 30 г сливочного масла

 

• 30 г твердого сыра

 

• 250 мл томатного соуса

 

• 125 мл белого сухого вина

 

• 1,5 л овощного бульона

 

• 2 ягоды можжевельника

 

• 2-3 лавровых листа

 

• Соль и перец по вкусу

 

• 3 ст. л. оливкового масла

 

• 250 г панировочных сухарей

 

Приготовление:

 

1. Вымойте баклажан и нарежьте его круглыми ломтиками толщиной около 0,5 см. Посолите их и оставьте на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. После этого промойте и обсушите. Если хотите, мелко нарежьте 1-2 луковицы для рисовой начинки. Приготовьте овощной бульон, отварив морковь, лук и сельдерей в воде.

 

2. Для рисовой начинки разогрейте 2-3 ст. л. оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Обжаривайте нарезанный лук до прозрачности (примерно 5-7 минут). Добавьте промытый рис и обжаривайте еще 2-3 минуты. Влейте вино, добавьте можжевельник и лавровые листы. Готовьте, пока вино не выпарится (около 5 минут). Затем добавьте горячий овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой до мягкости риса (15-20 минут). Когда рис готов, снимите с огня, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.

 

3. На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Удалите излишки масла.

 

4. Разогрейте духовку до 170°C. Смазать форму для выпечки оливковым маслом и равномерно распределите панировочные сухари по дну и стенкам. В рисовую начинку добавьте 1 яйцо и натертый твердый сыр, перемешайте до однородности. Выложите около 2/3 рисовой смеси в форму.

 

5. На рис положите ломтики сыра, затем распределите томатный соус. Выложите обжаренные баклажаны, добавьте еще немного сыра и оставшуюся рисовую начинку, заполняя форму слоями.

 

6. Закройте пирог оставшейся рисовой смесью, разровняйте поверхность. Переверните форму так, чтобы верх оказался на дне, и поместите в духовку. Выпекайте около 45 минут до золотистой корочки.

 

Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой (10-15 минут), чтобы он лучше держал форму. Подавайте горячим или теплым как основное блюдо или закуску, при желании полив соусом или с свежими овощами.

 

Фоторецепт приготовления нежного пирога с баклажанами и рисом: