Превращаем сезонные яблоки в сладкое угощение: мармелад, как из кондитерской
Для любителей домашних десертов яблочный мармелад станет отличным вариантом. Этот лакомство с легкой кислинкой обладает ярким вкусом и ароматом, прекрасно дополняя чай. Приготовление начинается с варки яблок до мягкости, после чего они превращаются в густое пюре, которое высушивается до нужной консистенции.
Для разнообразия можно одновременно сделать яблоки с орехами в медовом сиропе. В итоге получится аппетитный, плотный мармелад, который можно хранить долго и наслаждаться им в любое время года.
**Ингредиенты:**
- 3 кг яблок
- 300 г сахара
- 50 мл воды
- 1 кг сахара (для добавления позже)
- 2 ст. ложки меда
- 4 ст. ложки теплой кипяченой воды
- 1 ч. ложка лимонной кислоты (по желанию)
**Приготовление:**
Тщательно промойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их дольками, оставляя кожуру. Для лучшего вкуса выбирайте кисло-сладкие сорта. Поместите яблоки в кастрюлю, добавьте 300 г сахара и 50 мл воды. Накройте крышкой и варите на маленьком огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими (примерно 30 минут).
Когда яблоки размягчатся, используйте блендер для получения пюре. Добавьте оставшийся сахар (1 кг) и тщательно перемешайте. Дайте пюре настояться около 3 часов. Затем снова нагрейте его на медленном огне, периодически помешивая. Варите до тех пор, пока масса не загустеет и не потемнеет. Этот процесс может занять около 1,5 часов — следите, чтобы пюре не подгорело. Если это произойдет, переложите его в другую кастрюлю и продолжайте варить.
Разложите горячее пюре по поддонам для сушилки, распределив его слоем толщиной примерно 1,5 см. Установите поддоны в сушилку при температуре 55°C и сушите до готовности — это может занять от 8 до 16 часов в зависимости от толщины слоя и модели устройства.
Также можно использовать металлические поддоны в духовке для сушки. Когда поверхность мармелада станет упругой и не липкой, переверните его и дайте подсохнуть еще час. Нарежьте готовый мармелад на порционные кусочки.
Упакуйте мармелад в бумагу для выпечки и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Пошаговый фоторецепт яблочного мармелада:
2.
3.
4.
5.
