Привет, уважаемые друзья! На улице сегодня жара. Я задумался о том, как было бы здорово находиться в море, просто сидеть там, как бегемот, с высунутыми только ушами, и лишь слегка ими шевелить. В такую погоду хочется насладиться холодными фруктами из холодильника и попить пива из него же. Но несмотря на это, иногда возникают моменты, когда я хочу готовить и есть.
Пока лето продолжается, я хочу поделиться рецептом холодного супа, который может стать отличной альтернативой окрошке и гаспачо. Я открыл его для себя всего пару недель назад, хотя раньше я готовил несколько видов свекольников.
Предлагаю вам попробовать этот вариант и, возможно, открыть для себя новое блюдо в жаркий день.
Итак, вот что вам понадобится для Литовского холодника на кефире:
- Свекла – 500-600 г (2 довольно молодых свеклы в моем случае)
- Яйца – 1 шт. для самого супа, а затем по 1-2 яйца на порцию
- Огурцы – 300 г
- Зеленый лук – 40 г (3-4 пера)
- Укроп – примерно столовая ложка, измельченный
- Кефир – 1,5 л (рекомендуется выбирать кефир с жирностью 2-3%, но можно использовать и менее жирный)
- Соль и перец по вкусу
Приступим к приготовлению литовского холодного борща:
1. Свеклу можно приготовить двумя способами для супа. Традиционно ее можно сварить до мягкости и полностью остудить, либо запечь. Я предпочитаю запекать свеклу, потому что таким образом она сохраняет максимально насыщенный цвет и ничего не вываривается в воду. Главное - выбрать сладкую и вкусную свеклу. Если свекла оказалась пресной и не очень сладкой, то результат может быть не очень удачным.
2. Вымойте свеклу, вытрите ее полотенцем, заверните в несколько слоев фольги и запекайте до мягкости в разогретой до 200 °C духовке. Время запекания может варьироваться. Моя свекла запекалась около часа или даже меньше. Иногда может потребоваться полтора, два или даже больше часов - это зависит от конкретной свеклы.
3. Полностью остудите готовую свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке прямо в кастрюлю.
4. Залейте свеклу холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. Поставьте кастрюлю в холодильник и оставьте на час.
5. Пока свекла настаивается, можно сварить яйца. Наполните кастрюлю холодной водой и добавьте яйца. Варите 7 минут после закипания, затем охладите яйца в холодной воде и очистите их. Одно яйцо мелко нарубите или натрите на терке, остальные оставьте целыми.
6. Предположим, что свекла уже простояла час в холодильнике. Вымойте огурцы и натрите их на крупной терке. Если вы боитесь, что огурцы могут быть горькими, можно их почистить. Однако лучше использовать молодые и сладкие огурцы с кожурой. Добавьте натертые огурцы в кастрюлю к свекле.
7. Добавьте нарезанный мелко укроп и зеленый лук в кастрюлю вместе с натертым яйцом.
8. Добавьте кефир. Тщательно перемешайте и приправьте холодник солью и перцем по вкусу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество приправ.
9. Вы можете подавать суп сразу же или отправить его обратно в холодильник на полчаса.
10. При подаче на стол украсьте каждую порцию половинкой яйца и по желанию добавьте еще укропа и зеленого лука. Я также люблю добавлять немного чили для остроты.
Пошаговый фоторецепт приготовления холодного литовского борща со свеклой:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
