Скоро Новый год, и я как всегда заранее начинаю размышлять над идеями для новогодних закусок. Хочется чего-то атмосферного, чего-то, что ассоциируется с Новым годом. При этом мне важно, чтобы цена была разумной. Традиционно в России на Новый год популярны тосты с красной икрой, ну или по-народному – бутерброды. Так вот, я на днях зашла в супермаркет и увидела там цену на баночку лососевой икры, чуть в обморок не упала: 1000 руб. за 125 грамм. В общем, я решила не тратить лишние деньги и вспомнила про альтернативу – закуску «ложная икра».
Очень бюджетная закуска, которую готовила моя мама в годы тотального дефицита вначале девяностых. Да, по вкусу закуска действительно отдалённо напоминает красную икру. Но, даже если вы не ставите своей целью подшутить над своими гостями и предложить им эту ложную икру, вместо натуральной, эта закуска все равно достойна оказаться на вашем новогоднем столе.
Готовится она очень быстро, не требует от хозяйки никаких особенных кулинарных навыков, продукты доступны в любом супермаркете и стоят недорого. При этом получается самый настоящий мировой закусон.
Ах да, ещё и приготовить можно заранее, например, за сутки, а непосредственно перед застольем только оформить подачу, что согласитесь в праздничной гонке очень удобно.
Кстати, существуют еще варианты фальшивой красной икры. Например, можно сделать псевдоикру из манки, томатной пасты и селедки или селедочного рассола. Ещё есть способ приготовления икры из желатина, такую обычно делают кондитеры, для украшения тортов на рыбную тематику. Но мне эти способы не очень нравятся.
Итак, для приготовления ложной икры нам понадобятся следующие продукты:
Сельдь слабого посола 250 г, стоимость 150 руб.
Морковь среднего размера 1 шт., есть дома
Плавленый сыр 150 г, стоимость 180 руб.
Длинноплодный огурец для подачи
Зелень укропа или петрушки по вкусу
Вы, конечно, можете пойти длинным путём и засолить сельдь самостоятельно, она точно будет вкуснее, жирнее и дешевле. Но у меня же селедка покупная. Более того, я даже поленилась купить целую и чистить её, поэтому купила готовое филе сельди в масле.
Самое долгое в процессе приготовления закуски — это отварить морковь. Сделать это желательно заранее. Морковь вымойте, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне до готовности, примерно 25-30 минут. Готовую морковь полностью остудите.
Остывшую морковь очистите от кожицы и произвольно нарежьте на небольшие кусочки.
Подготовьте селедку, соответственно, если вы используете целую рыбу, необходимо снять с неё кожу и освободить филе от костей.
Сельдь также нарежьте небольшими кусочками.
Я не измельчаю ингредиенты в блендере, потому что в этом случае масса получается слишком однородная, похожая на пасту. Мне нравится консистенция закуски, которая получается в мясорубке, после неё остаются небольшие сегменты и выглядит это приятнее.
Прокрутите через мясорубку вареную морковь и селедку. Если у вас твердый плавленый сыр, который продается в брикетах, то его также необходимо прокрутить через мясорубку.
У меня мягкий плавленый сыр, поэтому я просто смешиваю с сельдью и морковью.
Мне нравится подавать эту ложную икру на кусочках свежего огурца, по-моему, это хорошее сочетание, но это не единственный вариант. Огурец нарезать на кружки толщиной 3-4 см, чайной ложкой немного вынуть сердцевину и с помощью кулинарного мешка или просто ложкой выложить нашу псевдоикру.
Пошаговый фоторецепт приготовления ложной красной икры:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Помимо классического варианта на длинноплодном огурце, у меня есть еще несколько креативных идей! Обычно я готовлю очень много такой икры, потому что вариантов её подачи очень много. Поделюсь ими с вами:
1. Поджаренный хлеб. Пробуйте икру на тонких ломтиках поджаренного хлеба. Это добавит хрустящий вкус и приятный аромат, выделив вкус ложной икры.
2. Хлебцы. Если любите что-то легкое, или сидите на диете - используйте хлебцы. Икра отлично смотрится на тонких хлебцах, это отличная идея для завтрака.
3. Тарталетки. Для особых случаев используйте тарталетки – маленькие, хрустящие корзиночки. В них икра выглядит как настоящее произведение искусства, ну это на мой взгляд.
4. Канапе. Хотите удивить гостей? Подавайте икру на кусочках хлеба с зеленью. Канапе с этой икрой станет изюминкой любого мероприятия.
5. Соленые крекеры. Для любителей простоты и пикантности предлагаю икру на соленых крекерах, этот вариант подчеркнет морской вкус сельди.
6. Мини-блинчики. Икра на маленьких блинчиках - невероятно вкусное сочетание. Блинчики придают изысканный вид и подчеркивают насыщенный вкус икры.
7. Сэндвичи с авокадо. Создайте вкусный сэндвич, положив икру между кусочками хлеба с мягким авокадо. Это сочетание солености и нежности порадует ваши вкусовые рецепторы.
8. Лавашные рулетики. Заверните икру в лаваш, создавая рулетики. Этот вариант очень нравится моему ребенку: вкусно и удобно.
9. Яичница с икрой. Этот вариант придумал мой муж, просто выкладывает икру на жаренную яичницу, вкус получается очень насыщенный и богатый, для меня даже чересчур.
10. Роллы с икрой. Если вы готовите домашние роллы, добавьте в них икру вместо обычного сыра. Или выложите икру сверху с помощью кондитерского мешка, чтобы придать роллам более изысканный вид и морской вкус. Я подавала такие роллы, когда в гостях были друзья. Они очень похвалили это блюдо, сказав, что вкуснее, чем в ресторане.
Выберите тот вариант подачи, который соответствует вашему настроению и поводу. Возможно, у вас у самих появились идеи подачи этой закуски, будет очень интересно почитать ваши мысли в комментариях. Приятного вам аппетита и с наступающими праздниками!
Друзья, что думаете по этому поводу? Поддержите лайком и выскажите свое мнение!
