На мой взгляд это универсальный продукт, который облагораживает практически любое блюдо, им пользуются многие шеф-повара, его можно использовать для маринования продуктов, приготовления и подачи готовых блюд, но обо всем по порядку.

Пошаговый рецепт:

 

Готовится масло всего из 4 ингредиентов - любая зелень, чеснок, растительное масло и соль.

 

 

Теперь подробнее. Состав зелени полностью на ваш вкус - можно брать петрушку, укроп, кинзу, шпинат, зеленый базилик, листовой сельдерей, молодые побеги орегано, зелёный лук, джусай, рукколу или любую другую, которая вам нравится.

 

Кроме зелени понадобится чеснок - это могут быть свежие зубочки, чесночная паста, побеги молодого зеленого чеснока, чесночные стрелки или черемша.

 

Растительное масло берите то, которое любите - подсолнечное, оливковое, кукурузное, рафинированное или холодного отжима, можно использовать смесь разных видов масел, в общем, не бойтесь экспериментировать.

 

И наконец, соль. Тут тоже все на ваш выбор - экстра, каменная, морская, розовая гималайская или как у меня, Адыгейская - я почти всё готовлю с ней и для этого масла она подходит как нельзя лучше. 

 

Если планируете готовить блюда грузинской кухни, тогда используйте Сванскую соль.

 

А еще можно душистую Зеленую соль  - в данном случае у меня сельдерей + зеленый базилик.

Пробивать соус легче всего погружным блендером, поэтому подготовьте высокий стакан, или высокую мерную ёмкость с узким носиком, из которой масло будет удобно переливать в бутылки.

 

Выкладываю в емкость чеснок и всю зелень вместе со стебельками, засыпаю 1/2 чайной ложки томатной приправы и 1 чайную ложку соли, вливаю немного масла (по необходимости потом ещё добавлю), и все хорошенько пробиваю.

 

 

Если "зеленое" масло слишком густое, смело добавьте еще растительного масла.

В результате получается очень вкусное, слегка солененькое, бесподобно ароматное, пахнущее зеленью и чесноком, масло. Попробуйте его на вкус, если пресно - добавьте соли.

 

Переливаем масло в удобные бутылочки с узким горлышком и обязательно храним в холодильнике сроком до 3 недель.

 

По мере использования, готовим новую порцию.

 

У меня как раз заканчивалось такое масло, я решила его приготовить, а заодно показать и вам.

 

Перед каждым использованием, хорошо взболтайте содержимое бутылки, поскольку зелень оседает на дно.

Если вам нужно "зеленое масло" в чистом виде, то дайте ему отстояться и процедите через мелкое сито.

 

Зеленое масло универсально, его можно использовать как приправу к различным блюдам, в качестве заправки для салатов из свежих овощей и зелени, винегретов, оно прекрасно дополняет блюда из рыбы, особенно из селедочки, украсит своим вкусом запеченное мясо или птицу, идеально подходит для приготовления некоторых видов хлеба, пиццы, бутербродов, в качестве соуса для подачи пампушек, заправки картофеля по-деревенски, отварной картошки, особенно молодой, входит в состав многих соусов, например, на основе сметаны, йогурта, томатов, с ним получаются вкусные тосты и запеченные в духовке сухарики или чипсы. Такое масло дополнит любой гарнир и поможет замариновать рыбу, мясо или птицу.

 

Кроме того, благодаря яркости цвета, им декорируют холодные и горячие закуски, первые и вторые блюда.

 

Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!