"Мурманское сало" - улетная закуска из скумбрии, которую должен попробовать каждый!

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 08:46 + в цитатник

3925073_Screen_Shot_112120_at_02_39_AM (700x459, 444Kb)

"Мурманское сало" - именно так называется скумбрия засоленная этим способом.

Закуска из неё получается просто бесподобная.

С картошечкой, да под рюмочку - улетает со стола вмиг.

Если не доводилось её пробовать ранее - настоятельно советую, жалеть не будете точно.

Для засолки одной рыбины понадобится:

пара зубчиков чеснока

один лавровый листик

половина чайной ложки соли

шепотка сахара

черный молотый перец

молотый кориандр

Как приготовить Мурманское сало:

Скумбрию нужно очистить от всех несъедобных частей - головы, плавников, внутренностей и мелких костей. Должно получится две чистых филешки, кожу можно оставить.

Теперь нужно подготовить приправы.

Чеснок натираем на мелкой терке.

Лавровый лист измельчаем ножом до мелкой крупки.

Измельченный лавровый лист, черный молотый перец и кориандр.

Сначала натираем рыбу солью с сахаром, затем специями, и только потом обмазываем натертым чесноком.

Количество соли, специй и чеснока следует регулировать исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Я не хотел сильно перебивать вкус рыбы и добавил всего по минимуму - на одну крупную рыбину использовал 0,5 ч. ложки соли, по хорошей щепотке сахара, перца, кориандра, один лавровый листик и два зубчика чеснока. Рыба получилась не сильно соленой и в меру пряной.

Подготовленные филешки складываем друг на друга и ...

...плотно обматываем в пищевую пленку.

Полученную "колбаску" отправляем засаливаться в холодильник на 12 часов.

По идее, рыба после этого уже готова к употреблению, но все таки, её лучше сначала заморозить.

Во первых: так рыба не потеряет своих вкусовых качеств долгое время. Можно заготовить сразу несколько рыбин и по мере необходимости доставать из морозилки.

Во вторых: именно замороженную рыбу очень удобно нарезать для подачи на стол. Так её и едят - тоненькими ломтиками, едва-едва оттаявшую.

Фоторецепт приготовления:

Screen Shot 11-21-20 at 02.37 AM (700x459, 469Kb)

Screen Shot 11-21-20 at 02.37 AM 001 (700x459, 558Kb)

Screen Shot 11-21-20 at 02.38 AM (700x459, 312Kb)

Screen Shot 11-21-20 at 02.38 AM 001 (700x459, 549Kb)

Screen Shot 11-21-20 at 02.38 AM 002 (700x459, 546Kb)

Screen Shot 11-21-20 at 02.38 AM 003 (700x459, 428Kb)

Screen Shot 11-21-20 at 02.39 AM (700x459, 444Kb)

Screen Shot 11-21-20 at 02.39 AM 001 (700x459, 444Kb)

Из-за холода, чеснока и перца вкус рыбы сначала совсем не чувствуется. Кажется, что ты ешь действительно соленое свиное сало, и лишь потом приходит приятный вкус малосольной пряной скумбрии.

Тоненькие, холодные ломтики рыбы буквально тают во рту.

К горячей картошке вообще улетная закуска.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Блюда из рыбы и морепродуктов

<a href="http://lesyaka.ru/post477326238/">&quot;РњСѓСЂРјР°РЅСЃРєРѕРµ СЃР°Р»Рѕ&quot; - СѓР»РµС‚РЅР°СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєР° РёР· СЃРєСѓРјР±СЂРёРё, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ РґРѕР»Р¶РµРЅ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РєР°Р¶РґС‹Р№!</a><br/>

&nbsp;

&quot;РњСѓСЂРјР°РЅСЃРєРѕРµ СЃР°Р»Рѕ&quot; - РёРјРµРЅРЅРѕ С‚Р°Рє РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ Р·Р°СЃРѕР»РµРЅРЅР°СЏ СЌС‚РёРј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј.&nbsp;

Р—Р°РєСѓСЃРєР° РёР· РЅРµС‘ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р±РµСЃРїРѕРґРѕР±РЅР°СЏ.&nbsp;

РЎ РєР°СЂС‚РѕС€РµС‡РєРѕР№, РґР° РїРѕРґ СЂСЋРјРѕС‡РєСѓ - СѓР»РµС‚Р°РµС‚ СЃРѕ СЃС‚РѕР»Р° РІРјРёРі.&nbsp;

Р•СЃР»Рё РЅРµ РґРѕРІРѕРґРёР»РѕСЃСЊ РµС‘ РїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ СЂР°РЅРµРµ - РЅР°СЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕ СЃРѕРІРµС‚СѓСЋ, Р¶Р°Р»РµС‚СЊ РЅРµ Р±СѓРґРµС‚Рµ С‚РѕС‡РЅРѕ.

&nbsp;

Р”Р»СЏ Р·Р°СЃРѕР»РєРё РѕРґРЅРѕР№ СЂС‹Р±РёРЅС‹ РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:

&nbsp;

РїР°СЂР° Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ С‡РµСЃРЅРѕРєР°

РѕРґРёРЅ Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚РёРє

РїРѕР»РѕРІРёРЅР° С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё

С€РµРїРѕС‚РєР° СЃР°С…Р°СЂР°

С‡РµСЂРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС†

РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РєРѕСЂРёР°РЅРґСЂ

&nbsp;

РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РњСѓСЂРјР°РЅСЃРєРѕРµ СЃР°Р»Рѕ:

... <a href="http://lesyaka.ru/post477326238/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

verani обратиться по имени Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 09:25 (ссылка)

Делали скумбрию по этому рецепту. Действительно очень, очень вкусно!

Ответить С цитатой В цитатник

Вера_Петрикова обратиться по имени Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 12:31 (ссылка)

Так вкусно изложено, что стоит приготовить!

Ответить С цитатой В цитатник

maripet обратиться по имени Суббота, 28 Ноября 2020 г. 17:16 (ссылка)

Здравствуйте, у нас продают только замороженную рыбку, интересно, это может сказаться на конечном вкусе скумбрии, как вы думаете?

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

"Мурманское сало" - улетная закуска из скумбрии, которую должен попробовать каждый!