Рождественское полено с кофейным кремом!

Понедельник, 07 Января 2019 г. 12:25 + в цитатник

Нежнейший бисквит с кофейным кремом.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 60 г

Крахмал картофельный — 60 г

Яйцо куриное — 4 шт

Какао-порошок — 2 ст. л.

Сахар — 200 г

Крем начинка

Масло сливочное — 200 г

Ром — 15 мл

Кофе натуральный — 15 мл

Сахар — 150 г

Белок яичный — 2 шт

Крем украшение

Шоколад молочный / Шоколад — 200 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Все ингредиенты

Для теста нам понадобится отдельно взбить 4 белка + 75гр. сахара и 4 желтка +75гр. сахара. Белки взбиваем до пик, желтки до осветления. Аккуратно и понемногу вводим в желтки взбитые белки и перемешиваем лопаткой сверху вниз.

3925073_2465311_61539640x480 (640x480, 85Kb)

Просеиваем муку 60гр., крахмал 60гр.

3925073_2465315_85275640x480 (640x480, 64Kb)

И какао-порошок 2 ст. л., лопаткой сверху вниз аккуратно перемешиваем до однородной массы

3925073_2465316_92532640x480 (640x480, 67Kb)

3925073_2465317_98712640x480 (640x480, 70Kb)

На противень кладём пекарскую бумагу и смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем тесто и разравниваем лопаткой. Отправляем в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку на 10-15минут.

Достаем из духовки и снимаем пекарскую бумагу, с помощью полотенца сворачиваем бисквит в рулет и даём остыть.

3925073_2465319_37793640x480 (640x480, 61Kb)

Для начинки берём два белка и 150гр. сахара + 1 пакетик ванильного сахара и отправляем на водяную баню, до растворения сахара.

3925073_2465320_89010640x480 (640x451, 101Kb)

Снимаем и отправляем белки взбиваться до пиков, тем временем начинаем взбивать 200гр. сливочного масла комнатной температуры.

3925073_2465323_81673640x480 (640x480, 58Kb)

Смешиваем белки и масло, добавляем 15мл. кофе и 15 мл. рома. Крем готов, можно его охладить в морозилке. Начиняем бисквит кремом внутри, сворачиваем обратно в рулет и отправляем в морозилку на 15-30 минут.

После морозилки отрезаем концы у рулета под углом 45 градусов, чтобы сформировать сучки, с помощью крема прикрепляем на нужные места и снова в морозилку, чтобы схватилось.