Сочные закусочные мини-котлетки в тесте к праздничному столу!

Пятница, 14 Декабря 2018 г. 15:11 + в цитатник

3925073_2450228_78917nothumb500 (500x333, 103Kb)

Эти сочные котлетки, завернутые в тесто, будут замечательной закуской на праздничном столе! Угощайтесь! За рецепт благодарю Дарью!

Потребуется:

Фарш мясной — 500 г

Вода — 350 мл

Дрожжи (Dr. Oetker) — 1 ч. л.

Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.

Масло растительное — 5 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Мука пшеничная / Мука — 650 г

Желток яичный (для смазывания изделий) — 1 шт

Как приготовить:

Для приготовления теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, 3 ст л муки, перемешать, оставить на 10 минут. Затем в ведерко ХП высыпать муку, добавить 2 ст. л растительно масла, соль, разрыхлитель теста, разведенные дрожжи, готовить в режиме "Тесто".

При ручном замесе вымесить тесто до эластичности (оно не должно стать сильно плотным, сформировать шар и положить в миску, смазанную маслом на час, сверху затянуть пленкой, чтобы предотвратить подсыхание теста. Из-за разных характеристик муки ее количество может варьироваться, поэтому часть муки лучше недосыпать, а потом добавить!

3925073_2450209_80062640x480 (640x480, 183Kb)

Для мини котлеток важно использовать сочный фарш с добавлением достаточного количества специй, лука и овощей (кабачка, моркови, картофеля, тыквы - на выбор по вкусу.) Сформировать шарики размером с грецкий орех и быстро обжарить в растительном масле на сковороде, в духовке котлетки дойдут до готовности. На эту порцию теста потребуется 25-30 котлеток.

3925073_2450212_38440640x480 (640x480, 201Kb)

Тесто частями раскатать на припыленной мукой поверхности до толщины около 3мм, поделить на квадраты 10х10см.

3925073_2450214_78445640x480 (640x480, 191Kb)

Каждую сторону квадрата надрезать к центру на 2-3см. На середину выложить котлетку, соединить поочередно края как указано на фото.

3925073_2450218_86416640x480 (480x480, 134Kb)

Подправить тесто, чтобы оно напоминало лепестки цветка.

3925073_2450219_48792640x480 (640x480, 166Kb)

Затем выложить сформированную заготовку на центр аналогичного квадрата с подрезанными сторонами. Важно совместить лепестки с разрезами, как указано на фото. Закрепить края аналогичным способом.

3925073_2450220_86083640x480 (480x480, 151Kb)

Подготовленные заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать желтком, по желанию верх присыпать семечками. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 20 минут (ориентировочно) до готовности.