Воздушные булочки "Ромашки" с ароматной начинкой!

Четверг, 27 Сентября 2018 г. 14:20 + в цитатник

3925073_2404427_55761710x550x (700x542, 102Kb)

Ароматные и вкусные булочки. Увидела в инете интересный способ формовки булочек, приготовила с начинкой из сыра и зелени. Вы можете сделать с любой начинкой.

Потребуется:

Дрожжи (сырые) — 20 г

Вода — 100 мл

Молоко — 200 мл

Мука пшеничная / Мука — 350/400 г

Яйцо куриное — 1 шт

Соль — 1 ч. л.

Сахар (если будете делать со сладкой начинкой, добавляйте по вкусу) — 1 ч. л.

Масло растительное (+ для работы с тестом) — 50 г

Сыр твердый (можно сделать смесь: твердый +адыгейский сыр+плавленный) — 200 г

Зелень (ваша любимая) — 1 пуч.

Сметана (это если сыр только твердый) — 1 ст. л.

Специи (чесночный порошок, черный перец, паприка и т.д.) — по вкусу

Как приготовить:

Замесить тесто безопарным способом, первым делом размешать дрожжи в воде с сахаром и небольшом количеством муки. Жидкость должна быть теплой, когда появятся пузырьки, добавить остальные ингредиенты, муку ( как обычно) всю сразу не вводите, т. к. она в разных регионах своя. Тесто среднемягкое, "не плывет".

Оставить для расстойки на 30-40 минут в теплом месте, накрыв миску пленкой или полотенцем.

Сыр натереть на терке "мелкая чешуйка", зелень порубить. Перемешать, добавить сметану и специи, если надо - соль.

3925073_2404368_13139640x480 (640x480, 49Kb)

Разделить подошедшее тесто на равные кусочки. Я сделала 12 штук, т. к. у меня столько помещается на противень, можно сделать их более мелкими или крупными. Раскатать каждый шарик в небольшую лепешечку. В центр выложить начинку, скрепить края, подкатать в шарики.

Уложить на рабочей поверхности вниз швом, слегка смазать раст. маслом, дать отдохнуть тесту 10-15 минут.

Берем кулинарную нить, смазываем её маслом, не натягивая сильно, перевязываем булочки крест накрест 4 раза на сегменты, завязать узелок, обрезать лишние концы. Нитку во время перевязывания не стягивать сильно, т. к. во время выпечки тесто ещё поднимется. Можно смазать яйцом взбитым с молоком или водой. Выкладываем на смазанный противень ( я использовала антипригарный коврик). Расстаиваем 15 минут.