Для свинины 

 

Свинина — 310 г 

Горчица (неполная, дижонская) — 1 ст. л. 

Соевый соус (TERIYAKI) — 1 ст. л. 

Смесь перцев — 2 щепот. 

Укроп (свежий мелкорезанный) — 1 ч. л. 

Сок лимонный — 1 ст. л. 

 

Для соуса 

 

Лук-порей (белая часть, 3...4 штуки средних) — 90 г 

Помидор (2 средних) — 150 г 

Грибы (отваренные) — 100 г 

Сливки (жирные) — 170 мл 

Масло растительное — 2 ст. л. 

Специи (смесь перцев, соль) — 1/3 ч. л. 

Зелень (свежая, по вкусу) 

Вода (или грибной отвар, меньше или больше) — 180 мл 

Соевый соус — 1 ст. л. 

 

Как приготовить:

 

Основные продукты. Свинина на фото уже маринованная. Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить соевый соус, лимонный сок, горчицу, смесь перцев, немного соли и укроп (еще добавила смесь травок для свинины, которые сушу сама). Мясо хорошо перемешать рукой, массируя каждый кусочек. Исходя из личного опыта, чем дольше маринуется мясо, тем оно нежнее и быстрее готовится. Мясо оставила в холодильнике на ночь (накрыв крышкой).

 

 

 

 

  Лук-порей (белую часть) нарезать колечками. Помидор маленькими кубиками, грибы как Вам нравится (хотите вы крупные или маленькие кусочки в соусе). Зелень мелко порубить.

 

 

  В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогреть раст. масло, обжарить кусочки свинины, помешивая, на сильном огне пару минут, накрыть крышкой, убавить огонь, мясо даст сок. У меня сковорода неглубокая, поэтому далее мне было не очень удобно перемешивать.

 

 

  Через 5 минут добавить лук-порей, соевый соус, перемешать, тушить 3 минуты.

 

 

  Добавить помидоры, грибы, тушить еще 5 минут, иногда помешивая.

 

 

  Добавить зелень (у меня базилик и укроп), смесь перцев, соль по вкусу.

 

 

  Через 5 минут влить сливки, и помешивая, постепенно добавлять воду, до получения нужной консистенции соуса. У меня вместо сливок крем-фреш 35% жирности, поэтому добавляю именно воду, а не бульон (иначе жирновато будет), отлично подойдет грибной отвар. Если вы берете менее жирные сливки, то, соответственно, можно добавить больше сливок и меньше жидкости. Или, при недостаточно густой консистенции соуса, добавить немного кукурузного крахмала, разведенного в неболъшом количестве воды. Готовить пару минут на слабом огне.

 

 

  Подавать горячим. По моему, очень вкусно с гречкой.

 

 

автор: Ange77