Праздничная свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами!

Среда, 27 Декабря 2017 г. 13:22 + в цитатник

3925073_2218145_33164thumb500 (466x700, 253Kb)

Шикарная закуска для праздничного стола! Очень нежное, шприцованное соевым соусом - свиное мясо с букетом ароматов от специй, приготовленное при низкотемпературной обработке, дополнительно поданное с обжаренными перцами и шампиньонами! Это блюдо никого не оставит равнодушным!

Потребуется:

Шейка свиная — 800 г

Соевый соус (Легкий ТМ Киккоман) — 0,5 стак.

Смесь специй — 1,5 стак.

Шампиньоны — 1 горст.

Перец болгарский — 2 шт

Соль

Как приготовить:

Свиную шею промыть, подготовить шприц-маринатор. Если специального нет, подойдет аптечный с самой толстой иглой и крупной дыркой.

3925073_2218136_70587640x480 (640x426, 184Kb)

Нашприцевать мясо соусом, обкалывая его со всех сторон.

3925073_2218137_53645640x480 (640x426, 142Kb)

Обвалять мясо в вытекшем соусе и оставить на 6 часов, иногда переминая мясо в соусе.

3925073_2218139_97364640x480 (640x426, 168Kb)

Подготовить обсыпку, у меня это - чеснок сушеный крупного помола, паприка разноцветная сушеная, крупного помола, горчица (зерна), тмин, морковь и лук сушеные крупного помола, перец черный и душистый молотые, соль. Все кладется по вкусу, например тмина меньше всего, так его аромат должен быть легким, основное это паприка, морковь, лук и чеснок. Вы можете собрать и свою какую угодно смесь.

3925073_2218140_19072640x480 (640x426, 236Kb)

Мясо чуть промокнуть бумажным полотенцем, только чтобы с него не текло, совсем насухо не надо, а то обсыпка не прилепится. Хорошо обвалять кусок в обсыпке со всех сторон.

3925073_2218141_56131640x480 (640x426, 301Kb)

Готовить при 85-95 градусах 15 минут на 1 см диаметра. Готовое мясо завернуть в бумагу или фольгу и охладить в холодильнике не менее 8 часов.

3925073_2218142_90367640x480 (640x426, 227Kb)

Перед подачей мяса, шампиньоны порезать на 2 части, обжарить до мягкости.

3925073_2218143_96161640x480 (640x426, 151Kb)

К ним добавить крупно резанный болгарский перец, посолить по вкусу, можно добавить перец по желанию, я немного посыпала сладкой молотой паприкой. Жарить до готовности, помешивая.