Пикантная закуска из перца и кабачков на зиму!

Понедельник, 07 Августа 2017 г. 11:06 + в цитатник

3925073_2082576_82935640x480 (640x480, 92Kb)

Предлагаю рецепт очень вкусной в меру остренькой и пикантной закуски!

Потребуется:

Перец чили — 0,5 шт

Чеснок — 1 зуб.

Морковь (средняя) — 1 шт

Помидор (крупный) — 1 шт

Соевый соус ("Легкий", ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Перец душистый (горошины) — 4 шт

Томатная паста — 1,5 ст. л.

Цуккини (300 г) — 1 шт

Перец болгарский — 1 шт

Сахар — 1 упак.

Лист лавровый — 1 шт

Соль

Как приготовить:

Приготовим соус. Острый перец очищаем от семян, нарезаем кружочками. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Морковь очищаем и нарезаем кружочками. Помидор режем дольками. Выкладываем подготовленные овощи в чашу блендера. Добавляем соевый соус и измельчаем.

3925073_2082571_39776640x480 (640x480, 67Kb)

Выливаем овощную смесь в сотейник. Добавляем растительное масло, молотый душистый перец. Сотейник ставим на плиту, и варим смесь на медленном огне 15 минут, временами помешивая.

3925073_2082572_48661640x480 (640x479, 82Kb)

В одном стакане воды размешиваем томатную пасту и выливаем в сотейник. Добавляем щепотку сахара и соль. Доводим соус на медленном огне до кипения. Соус готов!

3925073_2082574_65079640x480 (640x480, 74Kb)

Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем соломкой. У цуккини отрезаем плодоножку и огрубевшую мякоть с верхушки, нарезаем кубиками.

3925073_2082575_37598640x480 (640x480, 85Kb)

Выкладываем овощи в соус, перемешиваем. Нарываем сотейник крышкой и оставляем тушиться овощи, примерно 45 минут на медленном огне, временами помешивая. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист.

3925073_2082576_82935640x480_1 (640x480, 92Kb)

Готовую горячую закуску раскладываем по простерилизованным банкам и закручиваем стерильными крышками. Затем банки переворачиваем кверху дном и укутываем до полного остывания. Далее возвращаем в нормальное положение и храним в прохладном месте.