Домашний соус-барбекю своими руками!

Среда, 07 Июня 2017 г. 12:18 + в цитатник

3925073_2035778_57785nothumb500 (500x333, 128Kb)

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

Потребуется:

Кетчуп (можно 500г) — 400 г

Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт

Чеснок (больших) — 3 зуб.

Мед — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Перец красный жгучий — 1\4 ч. л.

Соус (вочестерширский) — 1 ст. л.

Уксус (яблочный) — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Как приготовить домашний соус барбекю:

Сразу хочу предупредить, что делаем быстро, смело и ничему не удивляемся.

Для начала наливаем на сковороду растительное масло, ставим на маленький огонь и выкладываем в неё мелко порезанный лук и чеснок. Будет казаться, что всего очень много. Это только кажется.

3925073_2035742_85600640x480 (640x424, 156Kb)

На маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем-томим наши овощи до прозрачного полумягкого состояния, не румяним. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.

3925073_2035744_91016640x480 (640x424, 199Kb)

Добавляем в сковороду мёд и сахар и, продолжая мешать, карамелизуем лук. Сначала кажется, что всё очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязковатой. Это сигнал к добавлению остальных ингредиентов.

3925073_2035750_79905640x480 (640x424, 226Kb)

Добавляем паприку и красный перец. Можно при желании добавить до 1 ч. л. жидкого дыма. Это придаст слегка подкопчёный аромат. Гордон Рамзи использует копчёную паприку, чего и вам желаю.

3925073_2035752_73645640x480 (640x424, 243Kb)

Добавляем вочестерширский соус и яблочный уксус. Вочестерширский соус можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса. Туда же выкладываем кетчуп ( у меня - "Махеев", но можно любой, который вам просто не очень вкусен). Бесперерывно мешаем, прогревая на маленьом огне, до полного смешивания ингредиентов.

3925073_2035758_62336640x480 (640x424, 194Kb)

Готовый соус кажется сейчас жидким. Но это только сейчас.

В принципе соус готов, но я настоятельно рекомендую дать ему выстояться, вкус будет совершенно другим, более насыщенным и гармоничным. Поэтому переливаем соус в баночку, остужаем и убираем в холодильник часов на 6 -12.

3925073_2035766_92185640x480 (640x424, 252Kb)

После выстаивания соус становится очень густым и насыщенным. Кисло-сладкий, с лёгким луковым привкусом, ненавязчивая фоновая остринка, вкусные кусочки овощей, богатый цвет, который радует глаз - всё это придаст вкус и гармонию любому блюду. Попробуйте - вам обязательно понравится!

3925073_2035777_35759nothumb500 (500x333, 128Kb)

3925073_2035779_23957nothumb500 (466x700, 214Kb)

автор: Демоника

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Соусы/заправки/подливы/приправы

<a href="http://lesyaka.ru/post416272848/">Р”РѕРјР°С€РЅРёР№ СЃРѕСѓСЃ-Р±Р°СЂР±РµРєСЋ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё!</a><br/>

Р’ Р¶Р°СЂСѓ РѕСЃРѕР±Рѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅРµ С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РІ С…РѕРґ РёРґС‘С‚ Р±С‹СЃС‚СЂР°СЏ Рё СѓРґРѕР±РЅР°СЏ РµРґР°, Р° Рє РЅРµР№ - СЃРѕСѓСЃС‹, СЃРѕСѓСЃС‹, СЃРѕСѓСЃС‹... РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РїСЂРµРІСЂР°С‚РёС‚СЊ СЃРєСѓС‡РЅС‹Р№ РїРѕРєСѓРїРЅРѕР№ РєРµС‚С‡СѓРї РІ Р±РѕРіР°С‚С‹Р№ СЃСЋР¶РµС‚РѕРј СЃРѕСѓСЃ-Р±Р°СЂР±РµРєСЋ. РЎРѕСѓСЃ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РіСѓСЃС‚С‹Рј, РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Рј, РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёРј, РѕС‡РµРЅСЊ РіР°СЂРјРѕРЅРёС‡РЅС‹Рј. РћРЅ РёРґРµР°Р»РµРЅ РґР»СЏ РґРѕРјР°С€РЅРёС… РіР°РјР±СѓСЂРіРµСЂРѕРІ, С€Р°СѓСЂРјС‹ Рё РєРѕС‚Р»РµС‚, РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРµРЅ Рє Р¶Р°СЂРµРЅРѕРјСѓ РјСЏСЃСѓ Рё РєСѓСЂРёС†Рµ, Рє РєР°С€Р°Рј, РґР° Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅР° С…Р»РµР±... РРґРµСЏ РїРѕРґСЃРјРѕС‚СЂРµРЅР° Сѓ Р“РѕСЂРґРѕРЅР° Р Р°РјР·Рё, РЅРѕ СЂРµС†РµРїС‚ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р°РґР°РїС‚РёСЂРѕРІР°Р»Р° РїРѕРґ РЅР°С€ РІРєСѓСЃ.

РџРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:

РљРµС‚С‡СѓРї (РјРѕР¶РЅРѕ 500Рі) &mdash; 400 Рі&nbsp;

Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ (Р±РѕР»СЊС€Р°СЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°) &mdash; 1 С€С‚&nbsp;

Р§РµСЃРЅРѕРє ... <a href="http://lesyaka.ru/post416272848/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Хелен73 обратиться по имени Четверг, 08 Июня 2017 г. 17:00 (ссылка)

Вкусно описано!

Ответить С цитатой В цитатник

Hatshepsoot обратиться по имени Воскресенье, 11 Июня 2017 г. 09:55 (ссылка)

Благодарю!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Домашний соус-барбекю своими руками!