Печенье "Лимоны": фоторецепт приготовления!

Суббота, 15 Апреля 2017 г. 13:32 + в цитатник

3925073_9 (640x360, 184Kb)

Предлагаю вам рецепт приготовления очень вкусного печенья под названием Лимончики. Делается по принципу всем известного пирожного Персики. Тонкое нежное песочное тесто, много-много орехов и цитрусовый аромат - не оставят Вас равнодушными. Краситель делаю сама.

Тесто

Мука пшеничная — 200 г

Маргарин (или сливочное масло) — 50 г

Сахар — 50 г

Сметана — 50 г

Желток яичный — 1 шт

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Цедра лимона (тертая (от половины лимона))

Соль

Начинка

Белок яичный — 1 шт

Орехи грецкие — 100 г

Сахар — 50 г

Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Цедра лимона (тертая (от половины лимона))

Украшение

Молоко — 70 мл

Краситель пищевой (покупной или самодельный)

Сахар (для обваливания) — 70 г

Краситель

Морковь — 1/2 шт

Масло сливочное — 5 г

Вода (3-5 ст.л)

Куркума

Рецепт приготовления: "Печенье "Лимоны":

Растереть сахар, маргарин и желток. Добавить остальные компоненты и замесить тесто. Положить в пакет и убрать на 40 мин в холодильник.

Пока сделаем начинку. Орехи надо перемолоть мелко в кофемолке. Белок немного взбить, до пены (чтобы чуть-чуть загустел). Перемешать орехи, белок, сахар, ванильный сахар и цедру.

Тесто поделить на части и скатать шарики. У меня получается 15 штук. Можно разделить на большее количество, тогда лимончики будут помельче.

Раскатать скалкой лепешки и на каждую выложить начинку.

Защипать края, как у пирожка.

Перевернуть швом вниз и придать форму лимона. Выложить печенье на противень, покрытый пергаментом. Выпекать в разогретой до 170 град. духовке - 15-20 мин. Печенье не должно сильно зарумянится.

В молоко добавить краситель, можно магазинный, но я делаю сама. Тертую на мелкой терке морковь кладу на сковороду, добавляю масло. Порциями подливаю воду, пока морковь впитывает (если морковь сочная, воды надо меньше). Тушу до мягкости, в конце добавляю куркуму.

Кладу в марлю и отжимаю, можно через мелкое сито. Получается примерно 25-40 мл.

Остывшее печенье окунуть в молоко с красителем и обвалять в сахаре. Дать хорошо высохнуть на решетке.

Фоторецепт приготовления печенья Лимоны: