"Дореволюционная" Пасха по уникальному рецепту прабабушки!

Понедельник, 10 Апреля 2017 г. 16:53 + в цитатник

3925073_354205 (400x300, 27Kb)

Рецептом этой пасхи мы пользуемся очень давно. Рецепт действительно дореволюционный. Он из этой тетрадочки моей прабабушки и был записан в нее где-то в 1900-1920гг.

Вкуснее не пробовала. Время приготовления и рецепт не меняем уже очень много лет...

Продукты:

-1кг домашнего творога( лучше сделать самим)

-400 гр хорошего сливочного масла (без растительных добавок)

-1стакан сахара

-5 желтков

-ванильный сахар

-изюм,цукаты(кто что любит)

Приготовление:

Готовить пасху творожную начинаем в Чистый четверг. Вечером протираем творог через сито(что бы не было комочков) ,добавляем сахар размягченное,но не топленое сливочное масло, ванильный сахар, желтки(чтобы не попал белок). Все перемешиваем и плотненько выкладываем в форму выстланную влажной марлей и ставляем на ночь. Утром сверху на пасху кладем гнет умеренный и ставим форму на кастрюльку или на банку аккуратно, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставляем гнет на 24 часа. В субботу гнет снимаем аккуратно и достаем нашу пасху из формы. Выкладываем и красиво украшаем. В Светлое Христово Воскресение можно угощаться. Пасха не крошится. Аккуратно режется ножом. И хранится хорошо в холодильнике. Никогда не скисает.

Как приготовить:

Сразу отделяю желтки от белков

Теперь протираем творог через сито.

Добавляем сахар

Добавляем размягченное(не растопленное) сливочное масло:

Протираем желтки тоже через сито

Добавляем их к нашей творожной массе:

Добавляем распаренный и хорошо просушенный изюм

Все хорошо перемешиваем

Берем формы

Складываем

Аккуратненько выстилаем влажной марле(у меня в 2 слоя)