Нежный крем-сыр всего из 3 ингредиентов своими руками!

Четверг, 21 Апреля 2016 г. 14:02 + в цитатник

3925073_1550995_85359nothumb500 (500x374, 131Kb)

Чтобы приготовить крем-сыр своими руками потребуется всего 3 продукта:

Сметана (жирность 20-25%) — 450 г

Молоко (у меня жирность 3.2%) — 170 мл

Сок лимонный — 1 ст. л.

Как приготовить нежный крем-сыр своими руками:

В кастрюлю выложить сметану, влить молоко.

3925073_1550953_49144640x480 (640x479, 166Kb)

Поставить на плиту (средний огонь) и периодически помешивая, нагреть массу до 90 градусов, т. е. будет близка к закипанию - ввести свежевыжатый лимонный сок и перемешать.

**На фото видно, когда начнут появляться маленькие пузырьки, значит масса вот-вот закипит.

***Если нет под рукой лимона, то лимонный сок можно заменить легким раствором лимонной кислоты!

3925073_1550954_41579640x480 (640x479, 174Kb)

Постоянно помешивая прогреть массу ещё минут 5-7 - не давая закипеть!!! Затем закрыть крышкой и убрать с плиты охлаждаться примерно на 20-30 минут.

3925073_1550955_50247640x480 (359x480, 43Kb)

**Масса станет более жидкой и начнут появляться маленькие крупинки.

В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев и застелить сито. Затем, по истечении времени откидываем получившуюся массу (она похожа на густую манную кашу) на сито. Оставить на ночь, а утром немного отжать и переложить в тарелку/пиалу.

3925073_1551002_91868640x480 (640x479, 185Kb)

Для более плотного сыра я ставлю сверху небольшой груз и тоже оставляю на ночь!

Выход готового продукта примерно - 275/295г. Идеально подходит для десертов и кремов! Так же очень вкусно его смешать с вялеными помидорами, любимой зеленью, травами или специями и подавать в качестве намазки для тостов!

3925073_1550999_57410nothumb500 (500x668, 178Kb)

На заметку:

Сметану и молоко желательно брать пожирней, если вы хотите выход конечного продукта больше, более жирного и маслянистой консистенции! Я люблю более плотный сыр, поэтому 1-2 часа сыр стоит без груза, а потом уже ставлю небольшой груз и оставляю на ночь. Срок годности точно не скажу, так как больше трех дней сыр не хранился! Но на мой взгляд, до пяти дней может смело стоять в холодильнике.

Готовлю его очень часто и делаю более плотным!

автор рецепта

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Вкусные рецепты