Грузинские лепешки ЛОБИАНИ.

Среда, 28 Января 2015 г. 17:57 + в цитатник

Лобиани – это известные грузинские лепешки с фасолевой начинкой.Классический вариант лобиани требует обычного дрожжевого теста,но я не ищу легких путей,так сказать.)))

Для приготовления ЛОБИАНИ Вам потребуется:

Начинка:

500г отварной фасоли

100г грецких орехов

3 ст. л. подс. масла

1 маленькая луковица

3 зуб. чеснока

1ч.л. паприки

по 0,5ч. л. черного перца и молотого кориандра

по 1 ч. л. сушеного базилика и чабера

соли по вкусу

Тесто:

1/2л мацуна (он же мацони или сметаны)

1/2 ч. л. соды

щепотку соли

1 яйцо

~4-4,5 ст. муки

200г сливочного масла

слив. масло для смазывания готового хачапури

Как готовить ЛОБИАНИ:

1. Начинка: Все ингредиенты положить в чашу кухонного комбайна с насадкой нож и пюрировать.

Разделить начинку на три части,накрыть пленкой.

2. Тесто: В мацун или сметану всыпать соду,соль, перемешать,пока не запузырится,добавить яйцо и,всыпав просеянную муку,замесить гладкое,не липнущее к рукам тесто.

3. Разделить тесто на 6 частей,а сливочное масло - на 12. Каждую из них тонко раскатать,смазать маслом и сложить как показано на фото.

2 куска теста тонко раскатать.

Один пласт смазать маслом,накрыть вторым пластом,который тоже смазать маслом,а сверху ровным слоем выложить начинку,затем защипнуть края теста так,чтобы начинка оказалась внутри,расплющить до размера сковородки и выложить на разогретую сухую сковороду швом вниз и испечь с двух сторон.

4. Готовые горячие хачапури смазать маслом. Так же поступить с остальными 4 лепешками.