Рулет "Розовая нежность" с творожно-клубничным кремом

Четверг, 08 Мая 2014 г. 13:09 + в цитатник

Состав:

(мера измерения - чашка, объемом 200 мл)

тесто:

3 яйца

чашка сахара

1/3 чашки кипяченой холодной воды

две щепотки ванилина

3/4 чашки муки

ч. л. разрыхлителя

1/4 ч. л. соли

крем:

заварной крем в пропорции на 2 желтка

200-250 г домашенго творога

200-250 г клубники (у меня была замороженая)

~3 ст. л. сах. пудры

щепотка ванилина

еще:

миндальные лепестки

Готовим:

1. Тесто. Яйца взбивать миксером 2-3 минуты.

2. Добавить сахар, взбить еще 2 минуты.

3. Добавить воду и ванилин, перемешать.

4. В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, затем сухую смесь просеять к тесту и взбить.

5. Противень (у меня размером 36х31х2 см) смазать раст маслом, застелить пергаментом для выпечки. Вылить на него тесто и равномерно распределить с помощью ложки.

6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-180°C 12-14 минут (края немного подрумянятся).

7. Крем. Заварной крем приготовить заранее и хорошо остудить в холодильнике (желательно, целую ночь).

8. Затем творог взбить блендером с заварным кремом.

9. Если клубника замороженная, разморозить её, отвесив на сито. Лишнюю жидкость отжать и промокнуть бумажным полотенцем. Добавить к творожной массе и снова пюрировать.

10. Всипать сах. пудру, ванилин, взбить миксером.

11. Сборка. Готовый рулет вынуть из духовки, на непокрытую пергамнтом сторону положить лист пекарской бумаги и перевернуть, сняв ту бумагу, на которой корж выпекался.

12. Завернуть бумагой внутрь рулет (тоесть, завернуть тесто, как-будто вместро крема - бумага). Это нужно для того, чтобы остывшее тесто уже с кремом хорошо свернулось и не потрескалось.

13. Развернуть, нанести крем, оставив 3-5 ст. л. Разровнять и свернуть рулет швом вниз, отделяя его от бумаги.

14. Готовый рулет смазать остатками крема и присыпать миндальными лепестками, дать пропитать в холодильнике ночь.

3925073_kXoB9M62QAc (604x338, 99Kb)