Панфорте-рождественский десерт или "Пища Богов".

Четверг, 21 Ноября 2013 г. 16:08 + в цитатник

Panforte Панфорте- средиземноморский десерт из розряда *пища Богов* .

Панфорте - итальянская рождественская выпечка, плотный пряник с миндалём, орехами и сухофруктами.

Достоверных сведений, когда и как появился панфорте, нет.

Но легенды утверждают, что первый панфорте испекли в 1200 году в одном из монастырей Сиены.

Естественно,что выйдя за монастырские стены,рецепт обрёл тысячи вариаций, имеющих, впрочем, сходные составляющие и одинаковую технологию выпечки.

Панфорте " Неро" впервые испекли в 1820 году , в пекарне Parenti . Это было время, когда шоколад начал входить в моду и его добавка в традиционную выпечку привела к оживлению спроса.

В 1879 году Enrico Righi испёк панфорте " Маргарита" для королевы Маргариты ,которая приехала на ежегодные скачки,устраиваемые королём Умберто.

Главным в этом рецепте было то, что из состава был убран перец, с тем, чтобы вкус стал более нежным .

Технология выпечки одинакова во всех рецептах. Отличается только набор орехов, сухофруктов и соотношение мука-мёд-сахар.

Ингредиенты:

125 гр фундука

125 гр миндаля

100 гр кураги

100 гр инжира

100 гр коричневого сахара

60 гр муки пшеничной

40 гр какао-порошка

2 ч.л. цедры лимонной

2ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

200 гр меда

40 гр сахарной пудры

Приготовление:

1. Обжарьте фундук в сковородке, положите в полотенце и потрите, чтобы очистить от шелухи. Крупно нарубите миндаль, сухофрукты нарежьте небольшими кусочками. Все ингредиенты соедините и добавьте мелко порубленную цедру лимона. Перемешайте муку со специями и какао, полученную смесь добавьте в орехи и сухофрукты, и перемешайте.

2. В маленьком сотейнике перемешайте мед с сахаром и подогрейте смесь на маленьком огне до полного растворения сахара, помешивая. Доведите смесь до кипения. Влейте горячий сироп в орехи и сухофрукты, и быстро перемешайте. Действуйте очень быстро - полученная масса быстро густеет.

3. Возьмите низкую форму для выпечки, выложите ее бумагой для запекания и помажьте небольшим количеством сливочного масла. Выложите тесто и разровняйте его ложкой. Пирог поставьте в заранее разогретую до 150 гр духовку, выпекайте 30-35 минут. Готовый пирог остудите в форме и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Panforte Nero:

Panforte Margherita

Просто среднестатистический панфорте:

Взаимозаменяемость продуктов:

Пиневые орешки можно заменить кедровыми. Засахаренные фрукты = сухофрукты. Урюк, например. Инжира нужно немного - наверняка, есть на рынке. Цедра = апельсиновые цукаты. Можно и сделать, это очень просто. Горький миндаль заменяется ядрышками из абрикосовых косточек или миндальной эссенцией.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Сладкая выпечка и десерты
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Праздничные блюда
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Кухня разных стран мира

<a href="http://lesyaka.ru/post300456731/">РџР°РЅС„РѕСЂС‚Рµ-СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРёР№ РґРµСЃРµСЂС‚ РёР»Рё &quot;РџРёС‰Р° Р‘РѕРіРѕРІ&quot;.</a><br/>

&nbsp;

Panforte РџР°РЅС„РѕСЂС‚Рµ- СЃСЂРµРґРёР·РµРјРЅРѕРјРѕСЂСЃРєРёР№ РґРµСЃРµСЂС‚ РёР· СЂРѕР·СЂСЏРґР° *РїРёС‰Р° Р‘РѕРіРѕРІ* .

&nbsp;

РџР°РЅС„РѕСЂС‚Рµ - &nbsp;РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєР°СЏ СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР°, РїР»РѕС‚РЅС‹Р№ РїСЂСЏРЅРёРє СЃ РјРёРЅРґР°Р»С‘Рј, РѕСЂРµС…Р°РјРё Рё СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚Р°РјРё.
	
		Р”РѕСЃС‚РѕРІРµСЂРЅС‹С… СЃРІРµРґРµРЅРёР№, РєРѕРіРґР° Рё РєР°Рє РїРѕСЏРІРёР»СЃСЏ &nbsp;РїР°РЅС„РѕСЂС‚Рµ, РЅРµС‚.
	
		РќРѕ Р»РµРіРµРЅРґС‹ СѓС‚РІРµСЂР¶РґР°СЋС‚, С‡С‚Рѕ РїРµСЂРІС‹Р№ РїР°РЅС„РѕСЂС‚Рµ РёСЃРїРµРєР»Рё &nbsp;РІ 1200 РіРѕРґСѓ РІ РѕРґРЅРѕРј РёР· РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂРµР№ РЎРёРµРЅС‹.
	
		Р•СЃС‚РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ,С‡С‚Рѕ РІС‹Р№РґСЏ Р·Р° РјРѕРЅР°СЃС‚С‹СЂСЃРєРёРµ СЃС‚РµРЅС‹,СЂРµС†РµРїС‚ РѕР±СЂС‘Р» С‚С‹СЃСЏС‡Рё РІР°СЂРёР°С†РёР№, РёРјРµСЋС‰РёС…, РІРїСЂРѕС‡РµРј, СЃС…РѕРґРЅС‹Рµ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‰РёРµ Рё РѕРґРёРЅР°РєРѕРІСѓСЋ С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЋ РІС‹РїРµС‡РєРё.
	
		РџР°РЅС„РѕСЂС‚Рµ &quot; РќРµСЂРѕ&quot; РІРїРµСЂРІС‹Рµ РёСЃРїРµРєР»Рё РІ 1820 Рі... <a href="http://lesyaka.ru/post300456731/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

женя_старицына обратиться по имени Четверг, 21 Ноября 2013 г. 16:52 (ссылка)

Десерт ,конечно,потрясающий и нужно его обязательно попробовать,но ,пожалуйста,не пишите текст с ошибками,не то впечатление сразу т. е .слово "розряд" пишется с буквой а.Извините,если задела чьи-то чувства.