Рецепты из крапивы: суп из крапивы и другие деликатесы

Пятница, 24 Мая 2013 г. 10:56 + в цитатник

10-20 лет назад приготовление блюд из крапивы казалось выходом из голодного кризиса. Сейчас мы используем крапиву потому что: а) это вкусно; б) это очень полезно!

Суп из крапивы известен всем. А что еще можно приготовить из молодой зелени крапивы? Сегодня займемся кулинарным ликбезом!

Начнем по традиции с первых блюд.

Суп из крапивы простой

100 г крапивы (большой пучок)

700 мл воды

1 луковица

0,5 ст. л. муки

0,5 ст. сметаны

2 сырых яйца

соль по вкусу

Как готовить:

Листья крапивы промойте и нарежьте. Положите в кипящую подсоленную воду. Добавьте обжаренный лук с мукой. Когда суп сварится, приправьте его сметаной и яйцом. В готовый суп можете добавить зелень петрушки и сельдерея.

Суп из крапивы с картошкой

100 г крапивы (большой пучок)

2 картофелины

2 ст. л. сметаны

1 ст.л. лимонного сока

половина пучка укропа

половина пучка петрушки

1 морковь

1 луковица

соль по вкусу

масло растительное для обжаривания

Как готовить:

Картофель очистите и сварите до готовности в подсоленной воде (0,5 л). Отвар сохраните. Горячий картофель разотрите со сметаной, положите получившуюся массу в кастрюлю с отваром. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Лук и морковь очистите, нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле в течение 4 минут. Добавьте в кастрюлю. Крапиву и зелень вымойте и обсушите. Тонко нарежьте, крапиву обдайте крутым кипятком. Добавьте вместе с зеленью в суп. Влейте сок лимона, посолите, поперчите по вкусу. Через 2 минуты снимите суп с огня и разлейте по тарелкам.

Щи постные зеленые со снытью и крапивой

100 г молодых листьев крапивы и сныти

1 средняя луковица

0,5 ст. гречневой крупы (ядрицы)

соль - по вкусу

Как готовить:

У крапивы (и сныти) удалите стебли и толстые жилки. Листья ошпарьте кипятком, откиньте на сито, слегка отожмите, мелко нарежьте и положите в кастрюлю.

Лук очень мелко нарежьте.

Добавьте лук в кастрюлю с зеленью. Влейте 2 тарелки воды – используя те, в которых вы будете подавать суп, – доведите до кипения и варите на небольшом огне 10-15 минут.

Гречку промойте до прозрачности стекающей воды, откиньте на сито, встряхните и всыпьте крупу в суп. Посолите по вкусу и варите до готовности гречки, примерно 20 минут.

Салат из крапивы с грецким орехом

100 г молодой крапивы

10-15 г грецких орехов

10 г зелени петрушки

15 г зеленого лука

1 ч. ложка уксуса

Как готовить:

Листья крапивы опустите в кипящую воду на 5 минут. Откиньте на дуршлаг (отвар пока сохраните), порежьте и положите в салатницу. Грецкие орехи измельчите и разведите 2 ложками отвара крапивы, добавьте уксус, перемешайте и полученной смесью заправьте крапиву в салатнице. Салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и зеленым луком.

Салат из крапивы с яйцом

100 г молодой крапивы

1 луковица

1 яйцо

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка уксуса

Как готовить:

Крапиву хорошо промойте и мелко нарежьте. Лук измельчите и перемешайте с крапивой. Посолите, полейте заправкой из растительного масла и уксуса. Украсьте салат вареным яйцом.

Равиоли с крапивой и лисичками

Для начинки:

200 г листьев молодой крапивы

2 луковицы-шалот

60 г сливочного масла

200 г свежих или замороженных лисичек

соль по вкусу

3 картофелины среднего размера

1 яйцо

Для теста:

280 г муки

50 г манной крупы

3 крупных яйца

1 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. мелкой морской соли

1 ст. л. холодной воды

Как готовить:

Муку просейте с солью в миску, добавьте все остальные ингредиенты теста, перемешайте до однородности. Вымесите крутое тесто, заверните его в пленку, положите на полчаса в холодильник.

Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на сковороде со столовой ложкой сливочного масла в течение 1 минуты. Затем добавьте вымытые листья крапивы, перемешайте, приправьте солью и перцем. Переложите в миску, дайте немного остыть и поставьте в холодильник.

Лисички промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем (если лисички замороженные, разморозьте). Картофель отварите в мундирах, в течение 20 минут. Остудите, очистите, разомните и протрите через сито. Добавьте яйцо и начинку из крапивы.

Тонко раскатайте тесто скалкой. С помощью стакана вырезайте из теста кружки и кладите на каждый по 1 чайной ложке начинки. Сложив кружок пополам, слепите края. Выложите равиоли на противень и дайте немного подсохнуть (0,5 ч). Варите в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут.

Лисички обжарьте на оставшемся масле в течение 7–10 минут. Приправьте солью и перцем. Готовые равиоли разложите по тарелкам, сверху уложите лисички. Полейте соком, оставшимся от жарки грибов.

Омлет с крапивой

500 г крапивы

3 ст. ложки топленого масла

2 луковицы

небольшой пучок кинзы (или петрушки)

2 сырых яйца

соль — по вкусу

Как готовить:

Крапиву переберите, хорошо промойте и положите в подсоленную кипящую воду. Через несколько минут откиньте ее на дуршлаг и отожмите. На сковороде поджарьте на топленом масле нашинкованный лук. Мелко нарежьте кинзу, смешайте с крапивой, добавьте смесь в сковороду. Потушите в течение 5 минут. Залейте крапиву взбитыми яйцами и подержите на огне до готовности яиц.

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Салаты

<a href="http://lesyaka.ru/post277422686/">Р РµС†РµРїС‚С‹ РёР· РєСЂР°РїРёРІС‹: СЃСѓРї РёР· РєСЂР°РїРёРІС‹ Рё РґСЂСѓРіРёРµ РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃС‹</a><br/>
	10-20 Р»РµС‚ РЅР°Р·Р°Рґ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ Р±Р»СЋРґ РёР· РєСЂР°РїРёРІС‹ РєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ РІС‹С…РѕРґРѕРј РёР· РіРѕР»РѕРґРЅРѕРіРѕ РєСЂРёР·РёСЃР°. РЎРµР№С‡Р°СЃ РјС‹ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµРј РєСЂР°РїРёРІСѓ РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ: Р°) СЌС‚Рѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ; Р±) СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕР»РµР·РЅРѕ!&nbsp;

РЎСѓРї РёР· РєСЂР°РїРёРІС‹ РёР·РІРµСЃС‚РµРЅ РІСЃРµРј. Рђ С‡С‚Рѕ РµС‰Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёР· РјРѕР»РѕРґРѕР№ Р·РµР»РµРЅРё РєСЂР°РїРёРІС‹? РЎРµРіРѕРґРЅСЏ Р·Р°Р№РјРµРјСЃСЏ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рј Р»РёРєР±РµР·РѕРј!

&nbsp;

РќР°С‡РЅРµРј РїРѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРё СЃ РїРµСЂРІС‹С… Р±Р»СЋРґ.

&nbsp;

РЎСѓРї РёР· РєСЂР°РїРёРІС‹ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№

&nbsp;

100 Рі РєСЂР°РїРёРІС‹ (Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РїСѓС‡РѕРє)

700 РјР» РІРѕРґС‹

1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°

0,5 СЃС‚. Р». РјСѓРєРё

0,5 СЃС‚. СЃРјРµС‚Р°РЅС‹

2 СЃС‹СЂС‹С… СЏР№С†Р°

СЃРѕР»СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

&nbsp;

РљР°Рє РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ:

&nbsp;

Р›РёСЃС‚СЊСЏ РєСЂ... <a href="http://lesyaka.ru/post277422686/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Kirgala обратиться по имени Пятница, 24 Мая 2013 г. 11:04 (ссылка)

Отличные рецепты снятия весеннего авитаминоза

Ответить С цитатой В цитатник

Сергей87 обратиться по имени Пятница, 24 Мая 2013 г. 11:11 (ссылка)

Каждый год ем,весной.
Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

САЙБЯ обратиться по имени Пятница, 24 Мая 2013 г. 13:15 (ссылка)

Спасибо за рецептики.

Ответить С цитатой В цитатник

Людмилка-люси обратиться по имени Пятница, 24 Мая 2013 г. 14:17 (ссылка)

Беру с благодарностью....

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Цитатник

-Видео

-Фотоальбом

-Музыка

-Всегда под рукой

Интересный блог

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Рецепты из крапивы: суп из крапивы и другие деликатесы