Нежнейший и сочнейший пирог с курицей и соусом Бешамель "Вдохновение нежности"

Четверг, 20 Сентября 2012 г. 12:37 + в цитатник

3925073_DSC07891 (500x578, 381Kb)

Это не просто пирог с курицей.

Это пирог с курицей и соусом Бешамель, который придает курице сочность, тем более, что у меня были куриные грудки, а они же вообще сухие...

Мне пирог понравился - мягкое тесто, которое долго не черствеет, вкусная начинка... Очень хорошо есть с салатом!

Опара:

100 мл теплой воды

щепотка сахара

1 кофейная ложечка сухих дрожжей

Тесто:

муки сколько возьмет

2 ст л сметаны

1 яйцо

1/2 ч л соли

50 г размягченного сливочного масла

1 желток для смазки

Начинка:

3 куриных филе

щепотка свежей петрушки

черный перец и соль по вкусу

1 стакан соуса бешамель

Соус Бешамель:

1 стакан молока (или куриного бульона)

50 г сливочного масла

1 ст л муки с большой горкой

соль, белый перец

немного мускатного ореха по желанию

Форма 20см

Приготовление:

В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут

Дрожжи должны "ожить"

3925073_4dc269f5b4a6_1_ (640x426, 299Kb)

Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль

Перемешать хорошо венчиком

По-немногу добавляем муку

и замешиваем тесто

Даем тесту подняться

Сварить курицу

Порезать ее на небольшие кубики

Делаем соус "Бешамель"

Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло

всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков

Горячее молоко или бульон (я брала бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.

Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.

У меня не было комочков. Отличный соус получился... И по консистенции такой как надо...

Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень

Начинка очень вкусная получилась и сама по себе

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать

Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче

Затем разрезаем и кушаем. Очень вкусно с каким-нибудь легким салатиком

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/Закуски

Метки: пирог выпечка кулинария рецепты

Процитировано 616 раз
Понравилось: 122 пользователям

<a href="http://lesyaka.ru/post238055909/">РќРµР¶РЅРµР№С€РёР№ Рё СЃРѕС‡РЅРµР№С€РёР№ РїРёСЂРѕРі СЃ РєСѓСЂРёС†РµР№ Рё СЃРѕСѓСЃРѕРј Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ &quot;Р’РґРѕС…РЅРѕРІРµРЅРёРµ РЅРµР¶РЅРѕСЃС‚Рё&quot;</a><br/>

&nbsp;

РС‚Рѕ РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїРёСЂРѕРі СЃ РєСѓСЂРёС†РµР№.&nbsp;

РС‚Рѕ РїРёСЂРѕРі СЃ РєСѓСЂРёС†РµР№ Рё СЃРѕСѓСЃРѕРј Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РїСЂРёРґР°РµС‚ РєСѓСЂРёС†Рµ СЃРѕС‡РЅРѕСЃС‚СЊ, С‚РµРј Р±РѕР»РµРµ, С‡С‚Рѕ Сѓ РјРµРЅСЏ Р±С‹Р»Рё РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ РіСЂСѓРґРєРё, Р° РѕРЅРё Р¶Рµ РІРѕРѕР±С‰Рµ СЃСѓС…РёРµ...

&nbsp;РњРЅРµ РїРёСЂРѕРі РїРѕРЅСЂР°РІРёР»СЃСЏ - РјСЏРіРєРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РґРѕР»РіРѕ РЅРµ С‡РµСЂСЃС‚РІРµРµС‚, РІРєСѓСЃРЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР°... РћС‡РµРЅСЊ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РµСЃС‚СЊ СЃ СЃР°Р»Р°С‚РѕРј!

&nbsp;

РћРїР°СЂР°:&nbsp;

&nbsp;100 РјР» С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹

&nbsp;С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃР°С…Р°СЂР°

&nbsp;1 РєРѕС„РµР№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РµС‡РєР° СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№

&nbsp;

РўРµСЃС‚Рѕ:&nbsp;

&nbsp;РјСѓРєРё СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РІРѕР·СЊРјРµС‚

&nbsp;2 СЃС‚ Р» СЃРјРµС‚Р°РЅС‹

&nbsp;1 СЏР№С†Рѕ

&nbsp;1/2 С‡ Р» СЃРѕР»Рё

&nbsp;50... <a href="http://lesyaka.ru/post238055909/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>